47不宜用嫩菜心制作菜法（第1页）
47．不宜用嫩菜心制作菜法
蔬菜是小儿生长发育不可缺少的食品，但婴儿太小，不能直接食用，故只能喂一些菜汁。小儿长到2个月以后就可以适当喝此菜汁了。爱孩子是父母的天性，父母在给孩子制作菜汁时，往往认为蔬菜外面的叶子太老，不容易消化，就专门取用嫩菜心部分做菜汁。实际上，这是一种不符合营养卫生的做法。从营养学角度看，嫩菜心的营养价值要比外部的深绿色菜叶低得多。因此，给孩子制作菜汁时，要选用新鲜、深色的外部叶子，洗净、切碎，放入干净的碗中，再放在盛有一定量沸水的锅内蒸煮，取出后将菜汁滤出，加少许调味品后喂孩子。
