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第二章 中老年人的饮食与养生保健（第1页）

第二章中老年人的饮食与养生保健

朝盐晚蜜身体健

朝盐晚蜜，是一种简单可行的养生方法，早在古代就已在我国民间广泛流行了。

中医认为，盐能“去烦热，明目镇心，清胃中食饮热结”。蜂蜜能治“心腹邪会，益气补中，润脏腑，调脾胃养脾气，除心烦”。

早晨喝盐水，晚上饮蜜水，就是要利用这两样东西来消除胃肠中一天饮食的热结。热结既除，就不会有便秘，更不会有消化不良的情形；同时又因为蜂蜜有养脾气、除心烦的功用，所以能使人宁神安睡，圆其好梦。

朝盐晚蜜，有意者不妨一试。

吃蒜有助防治“老慢支”

很多人把老年慢性支气管炎称为“老慢支”。“老慢支”和自身免疫功能低下有关系。正常人呼吸道粘膜的结构具有生理性防御功能。而患有“老慢支”的人自身免疫功能低下，当各种因素损伤或降低了这些防御功能时，便容易罹患慢性支气管炎。有些过敏体质的人，空气中的一些尘埃、细菌，甚至寒冷的空气，都可能引起机体的过敏反应，导致支气管炎急性发作。老年慢性支气管炎常表现为夜间重，白天轻，反复发作。

“老慢支”的防治，要从增强身体抵抗力做起。中医讲药食同源。大蒜常被人们称为药用植物黄金。大蒜是天然的抗生素，大蒜的提取液也是较好的抗病毒药。所以“老慢支”病人要注意多吃些大蒜。大蒜之所以能抗病毒，是其主要成分蒜精油在发挥作用。蒜精油有抗菌作用，可减轻呼吸道炎症，它还可以溶解粘液，使支气管畅通，易于呼吸。此外，绝大部分的“老慢支”病人都是在受凉后，因感冒而并发的。秋天，温差变化大，北方的气候干燥，患感冒与上呼吸道感染的病人多。所以“老慢支”患者要根据自己的体质和客观环境，加强体育锻炼，提高机体的免疫力，尤其是增强耐寒能力。

吃新鲜玉米有利于老人健康

老年人常吃些新鲜玉米对健康很有益处。这是因为：鲜玉米中大量的天然维生素E，有促进细胞分裂，延迟细胞变老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能推迟人体老化，减轻动脉硬化和脑功能衰退的症状；玉米中的维生素A，对防治老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等都也有辅助疗效。新鲜玉米中富含赖氨酸，不仅是人体必须的营养成分，而且还能控制脑肿瘤的生长，对治疗癌症有一定作用。研究发现，多吃些鲜玉米可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6~8倍，所以经常吃一些玉米粒，能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生，同时，对防治直肠癌、消除动脉中的胆固醇也有益处。

此外，新鲜玉米有一定硬度，吃时需要用力嚼碎，这样又对老人牙齿起一定“锻炼”作用，会促进唾液分泌和齿龈坚固。

吃洋葱除老年斑

老年斑又叫“寿斑”，医学上称之为“脂褐质色素”，多见于老年人的皮肤，尤其是脸部两侧及手背。

在人体的心肌、肝脏、神经细胞以及肾上腺皮质的细胞内，都存在着一种叫做“脂褐质”的色素，它是细胞氧化后的产物。它不仅聚集在体表的细胞膜上，也会侵犯人体内各系统器官。

洋葱中含有硫质和必需维生素等营养成分，能消除体内不洁废物，使肌体保持洁净。此外，萝卜、芹菜、菠菜、杏仁及枣子等，都有助于除面部疣斑，延迟皮肤老化。研究还发现，补充维生素也可减少脂褐质色素的形成。

冬天多食生姜益健康

冬天，老人食生姜裨益大矣，具体说来冬食姜有8大好处：抗寒冷、增循环、助消化、止呕吐、健筋骨、除腹痛、宁痰咳、解百毒。

生姜，可以熬姜汤喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鲜姜（即子姜），鲜姜不辣，营养成分多，功能强。老姜（即母姜）过辣，类似干姜，难多食。

高血糖老人的饮食调理

现在，中老年人的糖尿病也逐年增多，许多Ⅱ型糖尿病患者自觉症状不明显，往往在健康体检或出现并发症时才被发现。对于年长、肥胖而无症状或症状较轻的病人主要依靠营养治疗，通过控制饮食来减轻体重，要加强体育锻炼，增加热能消耗，必要时用药物治疗。在饮食方面应注意以下问题。

1。控制总热量：要根据病人的营养状况、体重、年龄、性别和体力活动情况来确定总热量，原则是使病人体重略低于或维持在标准体重范围内。一般老年人，每日摄入热量在6278。25～7533。9焦耳，胖肥人宜减少到5022。6～6278。25焦耳。其中碳水化合物占总热量的60％左右，相当于主食300～400克。粗杂粮中的糖类分解较缓慢，适于糖尿病人。还应供给充足的优质的蛋白质，每日可吃瘦肉类（包括鱼、蛋和大豆制品）150～200克，牛乳250克。

2。膳食纤维和维生素要充分：高纤维素食物能减缓碳水化合物分解吸收，有利于平衡血糖。因为食量减少可引起维生素和微量元素供应不足，故宜多吃些新鲜蔬菜。水果类含果糖较多，血糖控制不好时最好免食。可另外口服多种维生素和矿物质片（丸）来补充。

3。防治并发症：患糖尿病时脂肪代谢紊乱，血脂高，动脉粥样硬化发展快。食物必须控制胆固醇含量，一般不超过300毫克／日，相当于每日一个鸡蛋。少食或不食动物油脂及含胆固醇高的动物内脏类食物。糖尿病病人还易并发肾功能不全，要经常检查尿蛋白。

高血压的几种食疗法

海蜇皮荸荠汤：海蜇皮50克，荸荠100克。海蜇皮切断，荸荠去皮，共煲汤，饮用。

黑白木耳汤：黑木耳15克，银耳15克。将黑木耳、银耳用冷水泡发，去杂质，洗净，放入沙锅，加水适量，小火炖煮至烂即可食用。

海带冬瓜瘦肉汤：海带30克，冬瓜100克，花生、猪瘦肉各50克，同煲，加少量食盐。

葛根瘦肉花生汤：葛根100克，瘦肉50克，花生米50克，水适量，共煲约1个小时，加少许盐调味，分次食用。

荠菜汤：荠菜250克，黑木耳15克，洗净待用。用豆腐、肉丝煮成汤，再加入荠菜、木耳稍煮即可。（酌情食用）

紫菜虾皮汤：紫菜、虾皮适量，加盐、麻油、味精，用开水冲泡后食用。

蒸鹅蛋：取鹅蛋7个，将每个鹅蛋的小头打一小洞，然后每个鹅蛋各放入7粒花椒，再用纸把小洞封好（以防蛋清流出），放在锅内蒸熟，每日吃1个，7个鹅蛋为一疗程，食后血压会明显下降。

木耳柿饼糊：黑木耳6克，柿饼30克。两味同煮烂，白糖适量调食。每日1剂，临睡服食，连服1~2个月，或时时服食。适于脾虚肝旺之高血压症。

山楂炖扁豆：鲜山楂30克，白扁豆30克，红糖50克。山楂、扁豆同炖酥，调入红糖服食。每日1剂，连食3~4周。适于肝旺脾虚之高血压症。

荠菜芹根汤：鲜荠菜60克，芹菜根15克，洗净加水煎汤服用。中医认为，荠菜不仅有降血压，而且还有和脾健胃，利尿明目，清凉解热等多种效能。

海参冰糖煎：海参10克，冰糖50克。同煮汤。每日空腹服食1次，连服2~4周，或时时服食。适于肝阳偏亢之高血压症。