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第一章 二十四节气与饮食常识2（第1页）

第一章二十四节气与饮食常识（2）

①立冬

立冬是冬季开始的节气，人们脱下秋装，换上冬衣，开始过冬，特别要注意防寒保暧，以保护人体阳气。

祖国医学对立冬以后的养生有着丰富的经验，如元代匠处机《冬季摄身消息论》说：

“冬三月，天地闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，以待阳光，去寒就温，毋泄及肤，逆之伤肾，春为痿厥，奉生者少。斯时伏阳在内，有疾宜吐，心膈多热，所忌发汗，恐泄阳气故也。宜服酒浸补药或山药酒三杯，以迎阳气。寝卧之时，稍宜虚歇。宜寒极稍加棉衣，以渐加厚，不得一顿便多，惟无寒即已。不得频用大火烘炙，尤其损人。”

②小雪

小雪时节，要适当减少户外活动，要注意保暖，避免阳气的消耗。但仍应积极参加各种娱乐活动，也可此外作短途的旅游。生活娴静的人，可以练习篆刻书法，小天地中有艺术大趣味，静心养性，有益于延年益寿。还可亲自下厨烹调，也是生活的一大乐趣，可产生新的体验，获得一次次新的成功，创造美的享受。

小雪后天气逐渐寒冷，人体易患呼吸道疾病，如上呼吸道感染、支气管炎、肺炎等，特别是小儿。在这个季节中，由于气候变化，衣着不慎很容易引起感冒和支气管炎。在这个时节，“薄衣法”仍应坚持，慢慢加衣，不要一下子穿得太厚太臃肿。其原赙是以穿衣不出汗为度，避免汗孔大开，引风邪寒气侵人人体。

③大雪

大雪时节，万物生机潜藏，不要轻易扰动阳气，应早睡晚起，保持沉静愉悦。避免受寒，保持温暖，室温以16~20℃最为理想。冬天居室还要保持合适的湿度，应在30％~40％，湿度过低会使上呼吸道黏膜水分丢失，防御功能降低，咽喉干燥。在使用取暖器的时候，龙其要注意室内空气中的湿度，必要时可放一盆水或在屋里养一些鱼，以防空气过于干燥。

大自然春生、夏长、秋收、冬藏，人体保健要与自然界统一，如果违反这一规律，人的健康就会受到影响。冬令进补就是要在“藏”字上下功夫，冬藏为了养精蓄锐，为来年春天万物复苏、生机蓬勃提供充沛的物质基础。古日“秋冬养阴”，阳虚病人，冬季补温补阳气的同时，也应重视养阴，补充人体的阴精。阴精的充沛，也有利于阳气的生长。

④冬至

冬至是一年中自昼最短夜晚最长的一天，是天地阴阳气交的枢机。阴盛阳衰，阴极生阳，一阳萌动，是人体阴阳气交的关键时刻。许多宿疾最易在这一时期发作，如呼吸系统、泌尿系统疾病在这时期发病率相当高，为防止这一时期疾病和促进人体健康，祖国医学特别重视冬令进补。冬令进补多选择冬至开始，这与宇宙间天地阴阳气交相合，可以促进人体阳气的萌生，消耗相对减少，进补后可发挥最大的药效，且可保存封藏最长的时期。

⑤小寒

小寒时节，要注意防寒保温，减少户外活动。

冬月阳气在内，阴气在外，人们不要扰动阳气，早睡晚起，不要让皮肤开泄出汗耗阳，使人体与“冬藏”之气相应。

小寒食补宜进食羊肉，羊肉含有蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质及维生素B、B2，能补阳养血，阳虚体质尤宜。海参、鱼翅也是很好的冬令补品，海参更被称为“童叟补剂”，易消化，易吸收，多食有益。

小寒时节要适当减少阳气的消耗，但仍应积极参加健身运动和娱乐活动，但以适度为宜。

⑥大寒

大寒，是冬季最后一个节气，也是一年中最后一个节气。大寒节气，气温很低，人体应固护精气，滋养阳气，将精气内蕴于肾，化生气血津液，促进脏腑生理功能。所以青壮年在寒冷冬季应减少**，以适应生理功能处于低潮、人体培养精气的需要。大寒时节，更应注意防寒保暖，防止冻疮和促进四肢末梢的血液循环。大寒，最为严寒之时，但寒极必反，也就是说，春天已经不远了。

顺应二十四节气的饮食进补

饮食是维持人体生命活动的物质基础。人的肌体虚弱则须补，用补法使人正气充盈、祛病强身、抗哀防老、延年益寿的目的，就称为进补。进补，有药补和食补之分，当以食补为佳。食补应顺随二十四节气的特点，以及人的生理特点，进补其味。这样才能做到饮食五味与天人相应，使人体受益，“终身常尔则百病不生矣”。

1．饮食进补的基本原理饮食进补（简称“食补”），离不开食物的性能和应用。

合理利用食物的性能是食补应用中的具体问题，主要是指合理选择食物、合理烹调加工、采用适当的食晶类型等。首先，必须注意合理选择食物，如果食物种类选择得当，又具有相应的食补性能，加之搭配合理，就能符合人体健康的需要，同时又能达到一定的治疗目的。反之就可能对人体健康不利或引起某些疾病的发生。

在一般情况下，食物多采用单独食用，但为了增强食物的食疗效果和可食性，以及营养保健作用，也常常把不同的食物搭配起来应用，食物的这种搭配关系称食物的配伍。食物之间或食物与药物通过配伍，由于相互影响的结果，会使原有性能有所变化，因而可产生不同的效果。根据食补的具体情况，可以概括为以下四个方面：

（1）相须相使

即性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合，能够不同程度地增强原有食补功效和可食性。如当归生姜羊肉汤中，温补气血的羊肉和补血止痛的当归配伍，可增强补虚散寒止痛功效；与生姜配伍可增强温中散寒效果，同时还可去除羊肉的腥膻味。又如菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，两者相互配伍可增强补肝明日之功效，长于治疗肝虚目昏、夜盲症等。

（2）相畏相杀

即当两种食物同用时，一种食物的不利作用能被另一种食物降低或消除，在这种相互作用的关系中，前者对后者来说是相畏，而后者对前者来说是相杀。如经验认为大蒜可防治蘑菇中毒，橄榄能解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒，蜂蜜、绿豆解岛头、附子毒等均属于这种配伍关系。

（3）相恶

即两种食物同用后，由于相互牵制，而使原有的功能降低甚至丧失（产生这种配伍关系的食物其性能基本上是相反的）。如食银耳、百合、梨等养阴生津润燥的食物，又加食辣椒、生姜、胡椒等，就会减弱前者的功能；又如食羊肉、牛肉、狗肉之类温补气血的食物后，又食绿豆、鲜萝卜、西瓜等，则前者的温补功能也会相应减弱。在日常饮食中，这类不协调的食物同时出现在食谱里的情况很少，但是各地习惯不同，而且人们有时可能进食多种食物，所以有时也可能遇到这种情况。

（4）相反

即两种食物同用时，能产生毒性反应或明显的副作用。据记载有蜂蜜反生葱、反蟹，海藻反甘草，鲫鱼反厚朴等，但这类情况均有待进一步证实，从人们长期饮食经验看，食物相反的配伍关系极为少见。