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饮料的制作（第1页）

饮料的制作

豆浆制作。

自制豆浆有四个步骤：①浸：黄豆洗净后用水浸泡，夏季几小时，冬季24小时。②磨：用细磨或粉碎机将黄豆磨成浆汁③榨：将磨碎的黄豆浆汁装入布袋中，用力压榨，流下的汁即是豆浆。④煮：掺入清水，至适当浓度，以雨水为上，河水为中，井水为下，再煮沸，即可饮用。

咸豆浆制作。

油条丁、虾皮、紫菜、榨菜丁、葱花放入空碗中，加适量的味精、盐和酱油，将煮开后的豆浆倒入，就成了美味可口的咸豆浆。

汽水制作。

在1000克凉开水中加入50克白糖，待溶解后放人30克柠檬酸和适量果汁，最后加入10克小苏打，搅匀后倒进小口瓶内塞紧瓶盖，2小时后即可饮用。放入冰箱，味道尤佳。

代乳粉制作。

黄豆粉1200克、大米粉或小米粉2200克、骨粉75克、糖800克、盐25克、蛋黄粉250克混在一起，筛一遍，便成代乳粉。吃时要先用凉水调稀，再加热水，边煮边搅。自制蛋黄粉，只需将熟蛋黄烤干、研成粉即成。

西瓜翠衣汤制作。

将西瓜内皮切成小块，加水煮烂，加入适量白糖，凉后即可饮用。有清热消暑、止渴生津、泄火利尿的功效，不失为夏季价廉物美的理想饮料。

酸梅汤制作。

将乌梅放锅内加少量水煮沸30分钟，滤去乌梅渣，加入白糖搅匀置凉，冲入冰水或加冰块饮用。

杏仁茶制作。

将200克杏仁放在热水中浸10分钟，去皮后带水磨成浆汁或用石臼捣烂，滤渣取汁放入铝锅，加入600克白糖、1800克清水煮沸后即成杏仁茶，可冲淡饮用。加些牛奶即成杏仁奶茶。夏令解渴极佳，热饮冷饮均可。

茉莉花茶制作。

①用新铁锅、铝锅将茶叶烘干，烘前必须把锅、铲洗净，并用开水煮沸，不能用炒菜锅，否则会使茶叶变味。②采摘当日傍晚含苞欲放的茉莉花，用湿布包裹，等花朵略开放，按茶、花10：4的比例放入茶叶内拌匀，一同装入罐内，2~3小时后倒出，再拌匀，装入罐内盖严。③窖制的第二天上午把花拣出，将茶叶再次烘干，然后按茶、花10：1的比例重窖一次，即可饮用。如想使香味浓烈，可窨制几次。

鲜藕凉茶制作。

将250克鲜藕切片，放在铝锅内，加入4000克水，用文火煮，待水煮剩2／3时即可，放入适量白糖，凉后饮用。不能用铁锅，以免藕发黑。

酸牛奶制作。

把新鲜牛奶加糖煮沸，让其自然冷却到35℃左右时，加入酸奶少许（按1杯奶加2汤匙为标准），盖上消毒纱布置于25℃常温处，10小时以后即可食用。食用前取出2汤匙再掺入新鲜牛奶内，以备再次制作

葡萄汁制作。

选优质鲜葡萄，置于钢精锅中，用平底茶缸碾碎，加热5分钟至70℃左右，倒入四层纱布中过滤，可借助器具挤压，提高出汁率。将白糖倒入果汁中搅拌均匀后煮沸。趁热装瓶，迅速拧紧瓶盖，让其自然冷却即可。

果子露配制法。

将100克温水放入容器，放人50克白糖、0。15克糖精、0。8克粉质柠檬酸或1。2克乳酸、2滴食用香精、2滴食用色素，搅拌溶解后，冲入900克冷开水，呈现微黄色时即为果子露。

可可饮料调制法。

将可可粉和白糖按1：2的比例搅拌均匀，再倒入少量开水或热牛奶，调成糊状；然后放在炉火上边搅边加热，煮沸即可。

巧克力饮料调制法。

将适量巧克力粉拌入砂糖，加少量热牛奶搅匀，然后加热，并边搅边加进牛奶，煮沸后饮用。

草莓饮料调制。

将1杯草莓洗净捣碎，加大半杯牛奶、1汤匙白糖和少许精盐，搅拌均匀即可饮用，冰冻后味道更佳。