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第五章 精打细算吃出美丽 五谷杂粮与美容养生（第2页）

那么，怎样才能保养出一个健康的眼部呢？这并不是一件容易的事，尤其是在保养品不断换代、理念不断更新的今天，许多人会选择各式各样的护眼方式，可是那些化学的、物理的……护眼方式不仅起不了较长时间的作用，而且时间长了还会给眼睛造成更大的损害，所以，以自然的方式来护理眼部才是最合理，最时尚，最有效的……而饮食护眼，无疑是这种自然护理理念下最好的护理方式之一。

要保护好自己的眼睛，日常膳食的调理非常重要。合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，保持健康。五谷杂粮中含有大量的蛋白质、维生素及锌、硒、钙等微量元素。它对维护眼睛的健康、改善眼睛的营养有着很好的效果。

微量元素中有3种对眼睛的影响重大。一是锌，锌可以增强视觉神经的敏感度，而且它还参与视网膜组织细胞的组成，锌不足时，锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响辨色功能；其次，硒也是维持视力的一种重要微量元素；缺钙也容易出现视力疲劳的现象。因此，日常膳食中应注意这3种微量元素的补充。在五谷杂粮中，如花生、玉米、核桃、瓜子、豆制品等食物含有这几种微量元素比较多。

维生素也是眼睛所不可缺少的物质。若缺乏维生素A，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。维生素B是视觉神经的营养来源之一，维生素B1、B2缺乏时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、易疲劳等症状，甚至发生视神经炎。维生素C摄入不足易患晶状体混浊性白内障、角膜炎、前房、虹膜易出血。豆腐中含有丰富的维生素A，豆芽中含有丰富的维生素A及维生素C，米糠、粗粮、豆类及花生等含维生素B1较丰富，扁豆中含维生素B2较多。

蛋白质是视力发育的基础。如果蛋白质长期处于缺乏状态，会引起眼睛功能衰退，视力下降，并发生各种眼疾甚至失明。因此，平时要给眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物。谷类中蛋白质的含量在8％～16％之间。而豆类的蛋白质含量都在35％以上，个别品种可以高达52％。

下面给大家介绍几种五谷杂粮的眼部养生食疗方，希望大家可以试试！

1．枸杞鸡胸粥

粳米100克，鸡胸肉50克，枸杞子3克，香菇5个，小葱2根。将香菇在水里浸泡，待其泡软后洗净，切丝，备用。粳米洗净，备用。枸杞子洗净，备用。鸡胸肉洗净，切成两块，放入锅内，加入适量的水和酒，用中火熬煮，煮好后捞出肉块，把洗好的粳米放进去，用中火煮成粥。粥煮沸后加入枸杞子一起用小火煮。将捞出的鸡胸肉切丝，葱切成葱末，备用。锅置火上，加少许油烧热，把鸡肉丝、葱末和香菇一起下锅爆香。待粥煮好时，加入鸡丝、香菇与葱末，用小火熬开即可。每日2次，早晚各1次。可清肝明目、营养和保护眼睛。

2．猪肝菠菜粳米粥

猪肝150克，菠菜、粳米各100克，葱、姜各适量。将猪肝洗净，切成小块，备用。粳米洗净，备用。葱、姜洗净，切丝，备用。锅置火上，加适量水，放入粳米，用中火熬煮成粥，粥煮沸后将猪肝块、姜丝放入，煮稠。菠菜洗净切段，放入煮好的粥中，加入葱丝，煮开，用盐、味精调味即可。趁热食用，每日2次，早晚各1次。有补肝、养血、明目的作用。

3．山楂决明粳米粥

粳米100克，鲜山楂50克，炒决明子15克，白**10克，蛋白糖微量。将山楂洗净、去核；将粳米淘洗干净。将决明子、白**洗净，入锅加清水500毫升煎煮2次，药液过滤留用。将粳米、山楂加入药液中，再加适量清水一起煮粥，先大火煮沸，再小火熬至米烂成粥，加微量蛋白糖调味即可。每日早、晚各食1次，正餐温服。此粥具有清热明目、润肠通便，降脂减肥之功效。

4．芝麻山药条

鲜山药260克，熟芝麻粉60克，植物油、白糖均适量。将山药洗净后去皮，切条。炒锅上中火，放油到5成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留底油，将白糖下锅烧开，炒到糖汁能拔出丝时把山药下锅，颠翻挂匀糖汁，撒上芝麻粉，装在抹油的盘里。对眩晕症、弱视、耳鸣、头发早白等症均有疗效。

5．凉拌豆芽胡萝卜

绿豆芽200克，胡萝卜150克，大葱50克。先将胡萝卜、大葱去皮切成细丝，绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干。把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、酷、味精调味即成。此菜有凉肝明目之功效。

6．凉拌莴苣叶

莴苣叶200克，黑芝麻20克。先将莴苣叶洗净，入沸水烫数分钟捞出，待凉后切成丝。黑芝麻洗净晾干，入锅中炒熟，研碎，撒入莴苣叶，并加适量精盐、味精即可。佐餐食用。本品适用明目之功效，适用于近视眼等症。形寒、肢冷、便溏者不宜多食。

7．红薯粥

新鲜红薯250克，粳米100克，白糖适量。将红薯（以红皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥熟时，加入白糖适量，再煮2～3沸即成。服不拘时。健脾养胃，益气通乳，涩精。适用于便秘、夜盲症、大便带血、遗精淋浊、湿热黄症等。

8．芝麻海鳗条

海鳗肉350克，黑芝麻50克，鸡蛋2个，调料适量。海鳗肉鱼洗净切条，加料酒、盐、味精、胡椒粉腌渍入味，抹上淀粉，拖上蛋液，滚上芝麻，入油锅炸至金黄色即可。此膳食有润肠胃，滋肝肾，补虚损，祛风明目之功效。

?贴心小叮咛

良好的睡眠预防眼袋。眼袋不仅使人显老，严重的还会由天眼眶隔膜的松弛出现下睑外翻，下睑缘内翻倒睫等并发症。睡眠的长期不足，是出现眼袋的重要原因。因为长期睡眠不足会使眼周组织慢性疲劳，血运障碍，使得各层组织退行性衰老改变，再加以重力的作用，而导致眼袋出现，并迅速加大加重。现代研究证明，良好的睡眠，可明显改善眼睑组织的血液循环，可使眼周各层组织保持良好的活力，从而有效地防止眼袋的发生与加重。另外，均衡的营养摄入，保健按摩，使用优质的营养霜，也是防止眼袋出现的有效方法。

五谷杂粮养颜祛斑

人体的皮肤主要由表皮、真皮、皮下组织组成，并含有附属器官以及血管、淋巴管、神经和肌肉等。皮肤中含有黑色素，人体皮肤的颜色深浅主要就是由黑色素的多少来决定的。

斑的含义很广，如雀斑、黄褐斑、老年斑、黑斑、晒斑等等，都是斑的范畴。雀斑是局部色素增加形成的细小斑点，为常染色体显性遗传，日光照射有促发作用并使其加重。雀斑皮肤黑色素细胞内的酪氨酸酶活性增加，在日光、X线、紫外线的照射后，产生大量的黑色素，形成雀斑。长期不晒太阳则变淡，甚至有些斑点会消失。经期的来临也会使雀斑颜色加深，良好而充足的睡眠而能使雀斑颜色变淡。黄褐斑又称妊娠斑、蝴蝶斑、肝斑，为后天形成，好发与面颊、上额、口唇及颞部，呈褐色，斑块大小不一，多为对称生长。受日照紫外线影响，黄褐斑夏季色重，冬季色轻。

那么如何才能祛斑养颜，使皮肤变白呢？主要应从抑制黑色素细胞，防止黑色素颗粒形成及降低黑色素细胞活性等方面改手。从饮食角度来讲，一是不要过多的饮食刺激性的食物；二是应经常食用富含维生素的食品，尤其是含维生素C的食物，维生素C是一种抗氧化剂，可抑制氧化，防止色素沉积，对皮肤的美白很有好处。五谷杂粮中的很多食物维生素C的含量都很高，如黑米、绿豆、豇豆、豌豆、赤小豆、扁豆、芡实、红薯、山药、芋头、花生等。大豆中所富含的维生素E能够破坏自由基的化学活性，不仅能抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。此外，燕麦、玉米等食物中含有一种松果体素的物质，又被称为“褪黑激素”，有改善睡眠、褪除黑斑的功效。所以，多食五谷杂粮对美颜祛斑大有益处。

下面给大家介绍几种五谷杂粮的祛斑养颜食疗方，希望大家可以试试！

1．卷心豌豆番茄饮

卷心菜200克，豌豆、豆腐各100克，番茄1个，蜂蜜适量。卷心菜、豌豆、番茄洗净。卷心菜、番茄切成块状，把卷心菜、番茄、豌豆放入榨汁机榨出原汁，加入蜂蜜调成饮料。取出榨渣，与豆腐一起用搅拌机拌匀成敷料。用温热水洗脸，洗净后将敷料敷于患处，20分钟后用水洗净。取饮料当茶喝。每日或隔日1次。有抗衰，润肤，消斑之功效。

2．豌豆番茄豆腐饮

豌豆苗200克，豆腐1块，番茄1个，蜂蜜适量。豌豆苗洗净，折成小段。番茄洗净，切块。把豌豆苗段，番茄块放入榨汁机中，榨取原汁，加入蜂蜜调成饮料；取出榨渣，与豆腐一起充分搅拌成敷料。用温热水洗净脸部，敷上敷料，保留20分钟后用水洗净。取饮料当茶饮。每日或隔日1次。有润泽肌肤，消除色斑的功效。

3．黄瓜粥

粳米100克，嫩黄瓜300克。黄瓜洗净，去皮心切薄片；粳米淘洗干净，生姜洗净拍碎。锅内加水约1000毫升，置火上，下粳米、生姜，大火烧开后，改用小火慢馒煮至米烂时下黄瓜片，再煮至汤稠，入精盐调味即可。本品具有润泽皮肤、祛斑、减肥之功效，经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增出皮肤。

4．玉米燕麦粥