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第五章 精打细算吃出美丽 五谷杂粮与美容养生（第5页）

大米60克，人参粉1克，黄芪15克，茯苓4克，山茱萸4克，生姜15克。将黄芪片、茯苓、山茱萸、生姜洗净，用双层纱布扎紧。净锅置中火上，掺清水，加大米、中药包烧开，改为中小火慢熬至熟烂，加入人参粉，取出中药包食之。可以减肥胖，强身。适用于气虚痰阻的肥胖症。

9．白番薯鱼头汤

胖头鱼鱼头1个，白番薯250克，调料适量。鱼头洗净切块；白番薯洗净，切成小方块。将二者一同放锅中，加适量水大火烧开，放入姜片和食盐，用小火炖至酥烂，调入味精、麻油即可。此汤可用于减肥美容。

10．番薯粥

番薯250克，粳米20克。先将番薯洗净，切块，将粳米淘洗干净，将番著与粳米同煮为粥。每日1剂，经常食用。本品有预防和控制肥胖症之功效，也适用高血压和动脉硬化等症。

11．番薯胡萝卜粥

番薯300克，胡萝卜、粳米各150克，白糖适量。番薯、胡萝卜、大米用水洗净，然后一同加水煮粥，粥成时加白糖调味即可。有健脾胃、强体祛脂的功效。

?贴心小叮咛

对于肥胖者来说，细嚼慢咽有利于减肥。我们知道，“吃饱了”是人们停止进食的信号和标准，此时都会自觉地放下碗筷，离开餐桌。但这“饱”的感觉，是要由胃传导到大脑，再由大脑做出反应，整个过程是需要时间的；有些人进食速度太快，没等大脑将“饱”的感觉反馈出来，就已经将过量的食物倒进了胃中，此时大脑反馈出来的信息是“过量”，经常吃得过量的人就容易发胖。因此，肥胖者要养成细嚼慢咽的习惯。

五谷杂粮排毒餐

现代社会环境污染日益严重，不管是在工作场所、休息场所，还是在平时的饮食中，都会遭到各种毒素的侵害。此外，机体在正常的新陈代谢过程中产生的各种废物，由于机体代谢障碍，本来正常的生理性物质，却转化为对机体不利的因素而成为有毒物质。经现代科学研究表明，人体内的有毒有害物质超过1000种。

假如毒素不能及时排出体外，被人体重新吸收，就会引发许多疾病。比如毒素被皮肤所吸收，会出现痤疮、雀斑、扁平疣、黄褐斑、牛皮癣、湿疹等皮肤病，面色无华、皮肤色素沉着或干燥没有弹性、皮肤过早地衰老等；如果毒素存于消化系统，会出现口臭、腹胀、食欲不振、胃炎、胃溃疡、胆囊炎、急慢性肝炎、便秘等疾病；如果毒素进入血液，就会影响血液循环，造成气血运行障碍，使人出现神疲乏力、气短等症状，严重者会导致血管硬化，引发高血压、高脂血症、冠心病、脑血栓等多种心脑血管疾病。

五谷杂粮在健康排毒餐中占有相当重要的地位，这是因为所含的丰富营养素正好符合人体的需求。下面就给大家介绍几种五谷杂粮排毒餐：

1．油炸玉米笋

玉米笋300克，白糖100克，糖桂花15克，鸡蛋1个，油、淀粉各适量。玉米笋洗净，放少许糖桂花拌和，再拍入淀粉。鸡蛋打碎取蛋黄，加淀粉和适量水调成糊，将玉米笋挂糊。锅置火上，倒入适量油，烧热后，将玉米笋逐条下锅，炸至外层硬脆时，捞出。炒锅上火，放入白糖和水，烧沸后改用小火熬至糖液浓稠，离火，倒入炸好的玉米笋，撒上糖桂花拌匀，待玉米笋逐条散开后即可。可健脾开胃、利尿通便。对于防治慢性肝炎、胸腹闷胀、便秘等病症有良好的效果。

2．八卦芋头

芋头200克，白糖75克，猪油50克，大枣20克、冬瓜糖10克，瓜子仁、樱桃各3克。芋头洗净，入锅煮熟后压成泥。大枣洗净切碎。冬瓜糖切成米粒状。大枣碎末1份加白糖放入蒸锅中蒸5分钟取出。芋泥加白糖、熟猪油、水搅至无小粒，放入蒸锅中蒸1小时，熟猪油倒在芋泥上。另1份大枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的两边。微火加热熟猪油，蒸过的大枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上，用瓜子仁、樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可。有活血解毒的作用。

3．猪皮菜豆汤

猪皮200克，干菜豆150克，盐、麻油适量。菜豆洗净，用水浸泡l小时；猪皮用开水焯一下，切成短条。锅中加水适量，放入浸泡好的菜豆，旺火煮沸后改用小火，炖至菜豆快熟时加入猪皮，30分钟后入盐，淋上麻油即成。可补肾健脾、滋润肌肤。对于防治阴亏便秘，津液亏损，皮肤干燥，弹性降低等症有良好的作用。

4．木耳炒黄豆芽

黄豆芽50克、红萝卜、木耳、姜丝各20克，辣椒丝、香菜适量。红萝卜洗净，切丝。木耳洗净，撕片。炒锅置火上，加适量油，烧热后，放入红萝卜丝、木耳片、姜丝下锅爆香，再加入洗净的黄豆芽、辣椒丝一起炒熟，最后洒上少许香菜即可。有清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒的作用。

5．醋溜绿豆芽

绿豆芽500克，花椒、葱、盐、糖、醋、味精、淀粉适量。将绿豆芽洗净，用沸水焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干；锅内加油烧热，放入花椒，炸焦后去掉花椒，放葱炝锅，投入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻炒几下，用湿淀粉勾芡即可。可清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒。

茼蒿250克，豆腐1块。先将茼蒿洗净，入沸水中焯一下，捞出沥水，切成末，入碗中，加香油、精盐、米醋拌匀。锅置火上，入油烧至五成热，倒入豆腐，加少量精盐略煮，盛入碗中，将茼蒿末倒入，拌匀即可。有清热解毒、利水消肿之功效。

?贴心小叮咛

补水排毒。我们每天用水洗涤体表的尘垢、排泄物等，使身体保持清洁卫生，已成为习惯和常识。殊不知，我们人体的内环境，更需要用水进行“内洗涤”，使身体的细胞内外保持清洁卫生，这样人体才能健康。如果人体没有补充足够的水分，细胞就没办法进行正常的新陈代谢，仅仅依靠出汗、小便达不到足够的排毒效果。人体的新陈代谢，能使体内绝大多数细胞在几年内就会被全新的细胞所替代。这种代谢过程必须要有清洁水源源不断地充满在细胞中。所以，经常不断地补充清洁之水，是“内洗涤”的主要内容和方式。也可以说，水是其他物质不可取代的营养物质和体内“洗涤剂”，清毒排毒也就时刻离不开水。

米糠美容正流行

对于很多从小在城市长大的人来说，米糠也许是个比较陌生的东西。米糠，又名白皮，杵头糠或半皮糠，它其实是稻谷在去掉外壳之后，粳米外表上的一层薄薄的皮，米糠约占米重量的10％。根据日本科玛研究所计算标准：米糠含蛋白质18%、脂肪16%、膳食纤维素8%、矿物质25%、无氮浸出物19%、水分15%，有极高的营养价值和神奇的美容功效。据《本草纲木》记载：”米糠令人羡美，润肌肤、添美色……”近来，米糠的美容功效正在被重新认识。

其实，米糠美容的历史非常悠久。早在几百年前，人们发现酿酒工作者的手又白又细，后来发现秘密就是酿酒的原料之一——米糠。许多女性便开始借助米糠进行美容，她们把米糠磨碎后装在布袋子浸泡在水中，每天用来洗脸，长期坚持下来，肌肤变得水嫩白净。由于米糠在生活中容易取得，这种方法一直深受女性们的喜爱。

经研究发现，用传统的方法直接用米糠水来洗脸，其中的营养成分不易被肌肤吸收。日本科研人员通过多年的研究，终于提取了米糠的水溶性精华“RICEO”，这种水溶性精华除了含有蛋白质、多糖类、水溶性食物纤维之外，还含有IP6、磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素B6等水溶性维生素，如果将它们添加在护肤品的配方中，更易于促进肌肤吸收。

日本科研人员通过动物实验还发现，米糠中含有较为丰富的神经酰胺糖苷，神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效，能减轻紫外线对肌肤的伤害，用它制造化妆品，能延缓肌肤衰老，使肌肤变得湿润、细嫩、有光泽。据日本有关科研人员介绍，与其它物质相比，神经酰胺糖苷是一种更安全的化妆品原料，因为它不含有攻击制造色素的细胞的毒素。?

正因为米糠的这些特殊美容功效，一些以米糠为主要原料、运用现代科技制成的护肤品也因此应运而生了。据了解，目前国外已开发出如米糠营养素、米糠营养纤维、米糠蛋白等以米糠为原料的保健品和护肤品。而且深受西方国家女性们的喜爱。

虽然米糠护肤品的细微粒子不像一般洁面液那样能产生丰富的泡沫，但因为米糠中具有天然的磨砂颗粒，能在清洁脸部的同时除去多余的老化角质。洗完脸后皮肤感觉柔软、清爽、舒适，还会留下淡淡的稻谷清香。

?贴心小叮咛

淘米水可以起到美容的作用。对于皮肤敏感的人，用淘米水洗脸，不仅可温和地洗去肌肤的污垢，而且不会刺激皮肤，造成皮肤红肿骚痒的症状。淘米水中的维生素B、E可以保持肌肤的滋润。此外，每天用淘米水洗脸还可以起到预防雀斑的作用。