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第七章 药食同源调理保健 五谷杂粮与防病养生2（第2页）

莴苣200克，花生米150克。将花生米放油锅内炸熟，捞出放入盘中。将莴苣削去皮，切成细丝，用精盐腌5分钟，挤水分，放入碗中，烧热油后，放入味精拌匀，围在花生米四周即成。本品有润肺化痰、补气健脾之功效，适用于慢性气管炎、习惯性便秘等症。

（松子膏

用松子仁250～500克、炒熟后捣烂，加白糖500克，再加适量清水，一起放入锅内用温火熬成膏，冷却后装瓶，每日早晚空腹服用，开水冲饮。适宜慢性肠燥便秘者服食。

?贴心小叮咛

便秘患者一定要避免酒及咖啡、浓茶、辣椒、葱、蒜等辛辣刺激性食物。因为这些食物，会使胃肠燥热内积，津液不布，燥屎结滞。特别是浓茶中含鞣酸和咖啡因等物质，能减少胃肠道的分泌和蠕动，有一定的收敛作用。若便秘者大量饮用，则可使症状加重。便秘者应不食或少食糖。糖能减弱胃肠道的蠕动，加重便秘症状，而便秘又可加重痔、瘘等肛肠疾患。

此外，便秘患者不要依赖泻药以贪图“一时之快”，时间长了反而形成恶性循环，导致肠蠕动无力和肠道更干燥。

痢疾

痢疾是以腹痛、里急后重、痢下赤内脓血为特征。绝大多数是由痢疾杆菌所引起，故又称菌痢，一般可分为急性菌痢与慢性菌痢。中医称前者为“赤白痢”、“脓血痢”、“热痢”，称后者为“久痢”、“休息痢”。本病一年四季都会发生，但以夏秋季为多见。

痢疾症状的特点是发热、腹痛、腹泻、里急后重，有时伴有恶心呕吐，接着出现脓血便，量少稠粘，鲜红色或粉红色。细菌性痢疾有轻有重，症状相差悬殊，轻者有的每日只泻二、三次，也无全身症状；重者突然高热寒战，腹部剧痛，大便频繁，下粘液或呈血便，里急后重；严重者每中毒死亡；延续日久成慢性痢疾。阿米巴痢疾在症状上颇似细菌性痢疾，但较缓和，急性发作者较少，一般多无发热、腹痛、里急后重等症状，而大便常常血多浓少，呈暗红色，多为慢性。

痢疾患者在饮食上应以清淡、易消化、无刺激性为原则，如稀米汤、开水调炒米粉或面粉、藕粉等。每日宜少量多餐。慢性痢疾需供给丰富维生素、充足无机盐和优质蛋白饮食。患者应当辨证进膳：下痢脓血、口渴、苔黄腻湿热盛者当进如薏苡仁等化湿清热之品；下痢清稀、腹中冷痛寒湿盛者应食胡椒、大蒜等温运之物；久痢者宜食莲子、芡实、淮山药、糯米、荞麦、白扁豆等食物。

?防病食疗方

（马齿苋粥

鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花适量。先将马齿苋去杂洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再放入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水煮熟，放入马齿克煮至成粥，出锅即可。本品具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。

（山药扁豆鳝鱼汤

黄鳝250克，扁豆、山药各20克，生黄芪15克，橘皮10克，调料适量。黄鳝洗净切段；扁豆、山药、生黄芪，橘皮分别洗净，水煎2次，每次用水250ml，煎20分钟，2次煎液合并，去渣留汁于锅中，加入黄鳝、姜片、食盐，继续煮至熟透即可。此汤可用于治疗老年人虚性痢疾。

（木棉花陈皮粥

鲜木棉花3朵，陈皮5克，大米100克。先将鲜木棉花、陈皮洗净，放入适量水煎熬20分钟后，去渣取汁。再将大米淘净加入药汁中煮粥，待大米烂熟时即可食用。服用时可适当佐以调味品。一年四季皆可服用。健脾除湿，凉血止血。脾虚痰多，咳嗽，疮毒，金疮出血，湿热痢疾等。

（大蒜韭菜粥

鲜韭菜50克，大蒜头30克，粳米100克，食盐适量。将鲜韭菜洗净切细，大蒜头去皮，先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜、大蒜、精盐同煮为粥。本品有补肾壮阳，杀菌止痢之功。适用于冬季虚寒久痢及**、早泄、遗精。

（槟榔粥

槟榔10克，粳米50克。先将摈榔片煎汁去渣后，加入粳米一同煮成粥。每日空腹顿食，3日为1个疗程。本品消积化食，下气驱虫。适用于食积气滞，院腹胀痛，大便不畅，以及治痢疾、绦虫病、胆道蛔虫等症。

（木耳菜豆腐

木耳菜150克，豆腐200克。先将将木耳菜略焯，豆腐切条，略焯；锅中放油烧热，投葱、姜末煸香，下豆腐条、调料烩入味，入木耳菜，勾芡，淋明油，熟食。本品有益气和中，生津润燥，清热解毒之功效。适用于便血、痢疾等症。

（大蒜粥

紫皮大蒜30克，粳米100克。先将蒜头去皮，放入沸水中略煮一下，然后粳米放入煮过蒜头的水中，煮成粥。此时再将蒜头放入，煮至蒜头酥软即可。本品有解毒、杀菌之功，适用于急慢性痢疾。

（赤豆花生

赤豆、花生各100克、大枣15枚。将赤豆、大枣、花生分别放入水中，清洗干净，同入锅中，加水适量，熬煮成粥。可补益心脾、利水消痛。适用于细菌性痢疾、腹泻、习惯性便秘等症。

（加味槟榔粥

槟榔10克，银花6克，粳米100克。先将摈榔片与银花煎汁去渣，与粳米同煮为稀粥。每日2次，温热服。本品有清热导滞，化湿解毒的作用。适用于湿热痢下痢赤白，里急后重。

（大蒜马苋粥

大蒜30克，新鲜马齿花60克，粳米100克。将大蒜去皮，新鲜马齿苋洗净切碎，然后煮汁去渣，加入粳米煮粥。早晚温热食。清热止痢。适用习惯性痢疾。

（马齿苋薏苡仁粥

马齿苋50克，薏苡仁50克，将马齿苋、薏苡仁洗净后，一同入锅内煮成粥即可。每日1剂。适用于湿热型痢疾。

?贴心小叮咛

慢性痢疾病人，在急性发作期间，出于缺乏食欲及多次腹泻，丧失大量的水分，饮食应该以流质或半流质为主，基本上和急性痢疾病人一样。在恢复期，由于肠胃较弱，仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物：如凉拌蔬菜，油炸食物，豆类、冷饮、酒类、瓜果等，应以营养丰富、柔软细致但少渣、少刺激的饮食为主。

慢性痢疾患者的生活起居一定要有规律性。除了急性期痢疾外，慢性痢疾病人可以适当地参加一些较轻的劳动；也可以在医生的指导下，参加一些体育活动，如慢跑及太极拳等，这对促进食欲、增强体质、恢复健康都是有帮助的。慢性痢疾病人要有充分的唾眠，并保持精神愉快。

癌症

癌症是一组可影响身体任何部位的100多种疾病的通称，也称为恶性肿瘤和肿瘤。癌症是全世界一个主要死亡原因。在2005年全世界5800万死亡总数中，癌症占所有死亡的760万（或13%）。导致癌症总死亡率的主要癌症种类为：肺癌、胃癌、肝癌、结肠癌、乳腺癌等。据估计，2015年将有900万人死于癌症，2030年将有1140万人死亡。肿瘤的发病有内因（素质因素）和外因（助长因素），外因通过内因始能发生癌瘤。关于肿瘤的病因学说提法甚多，有身体素质、遗传基因、理化刺激、病毒感染、精神因素等等。