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第六章 护肝养生食谱药膳（第2页）

薏米50克，大麦芽30克，木瓜30克，赤小豆50克。赤小豆、薏米可先煮，或用高压锅同煮熟烂后即可食用。一日二次分服。本方健脾渗湿，疏肝祛湿，和胃消食。适于各型肝炎、肝硬化、“澳抗”阳性携带者、下肢沉重水肿、疲乏无力者。

梅花粥

取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

赤豆三米粥

赤小豆30克，大米120克，小米60克，薏米120克共熬成粥。全方共奏健脾利湿解毒之功。对各型肝炎、肝硬化和各种肝病患者脾虚湿困，头晕乏力，肢体沉重，腹胀人晚加重，苔腻，舌淡伴有齿痕，脉沉缓者宜经常食用。

苓枣粥

茯苓粉9克，大米120克，红枣10枚煮粥食用。全方甘温健脾，淡渗利湿。适于肝病口淡不渴、纳呆食少、便溏、四肢困重者。

金橘栗子粥

栗子50克，金橘10克，大枣10枚，茯苓12克，粳米50克，白糖适量共煮粥。全方补气疏肝健脾利湿。适用于各型肝病、肝郁、脾虚的肋腹胀痛、腹泻等症。

虎仗甘卓粥

虎仗18克，甘草9克，大米50克。将虎仗、甘草加水600毫升在砂锅中煎2小时，去渣取汁煮大米成粥，放置后喝凉粥。虎仗活血通络，清利湿热，利胆退黄；甘草通经脉，利血气，清热解毒；大米补中益气，健脾和胃。此粥适用于急慢性肝炎消退黄疸。黄疸消退后仍可继续服用。

桃仁粥

桃仁15克，粳米50克。先将粳米淘洗干净。桃仁去皮，放入锅中，加水500毫升，小火煎约30分钟，取药液，弃渣。用桃仁液和粳米同煮，加水适量，大火烧开后，小火至米烂粥成。每日1次空腹食用。此粥有利于肝硬化的辅助治疗。

羊肉粟米粥

羊肉100克，粟米100克，生姜2克，食盐1克，味精1克，花椒1克。

将羊肉洗净后切丁，生姜洗净后拍扁，粟米淘净；将生姜和花椒放入砂锅中，加入800毫升清水同煮，15分钟后将生姜和花椒捞出，并将羊肉和粟米倒入锅中同煮，待水沸后转小火慢熬45分钟左右，直到米粥黏稠后，加入食盐、味精即可。

具有补脾和胃、滋阴养肾、除湿止痢等功效。可防治消化不良、反胃呕吐、久咳哮喘、腰膝酸软、小便不利、糖尿病、肝病等。

鲫鱼赤豆汤

活鲫鱼去内脏，填入赤小豆熬汤，煮开时可加入少许姜、葱、酒、盐。吃鱼肉喝汤有补气消肿之功。对慢性肝炎、肝硬化的总蛋白低，白球蛋白轻度倒置和浮肿者相宜。没有鲫鱼可用活鲤鱼替代。

黑鱼黑豆汤

黑鱼1条，黑豆50克，甘草10克（放入纱布袋中），先用旺大将黑豆煮酥后放入黑色块反甘草煮熟后弃甘草渣，吃鱼、黑豆，喝汤。可健脾胃，益五脏，补肝消肿，利水，有益于肝细胞的新陈代谢，消腹水。

鲫鱼黄芪汤

活鲫鱼1条，重约400克，去鳞及内脏，抠去鳃，洗净；黄芪30克，切片，洗净，用纱布袋装好，扎紧口。先将盛黄芪的药袋入锅，加水适量，煮约半小时，再下鲫鱼同煮，待鱼熟后，捞去药袋，加入姜、葱、盐、味精调味即可。此汤对肝硬化腹水有辅助治疗作用。

山药莲子甲鱼汤

山药50克，莲子20克，甲鱼1只。将甲鱼放入热水中使其排尿，剖腹去内脏，入锅加山药、莲子、调料及适量水，用文火炖1小时，食肉饮汤。

具有益气健肝、软坚散结作用，适用于慢性肝炎、肝硬化、面色萎黄、神疲乏力、腰膝酸痛或肝硬化、脾肿大者。

龙井玫瑰花茶

龙井茶叶3克，干玫瑰花瓣6克，放茶杯内，用80度左右的开水冲饮。每天从早到晚代茶饮。能清肝解毒，理气解郁，适肝病脘闷不舒者。

葱拌柚皮

新鲜柚皮烤成棕黄色后剥下在清水中泡去苦味，切成细丝，用葱末、香油、盐适量调味，佐餐，能下气化痰，舒肝解郁。适用于肝病患者暴怒之后引起的肋痛、胸闷、气逆。

凉拌橘皮丝

鲜橘皮或广柑皮3个，洗净切丝，隔水蒸5分钟～10分钟，放凉后用白糖拌服。适于食欲不振、恶心厌油者，可促使开胃进食，舒肝理气。

香枣汤

大枣20枚先煎数沸，后放木香9克，煎3分钟后去渣温服。能舒肝健脾，治肝病，通用于脾虚腹胀腹泻者。

蚕豆炖牛肉

牛肉500克洗净煮开后弃去肉汤，加大料、花椒、小茴香、肉桂、白芷、肉蔻、姜葱后加水再炖开，放入经凉水泡开的蚕豆500克。在瓦罐中用文火炖熟时加酱油、食盐、白糖少许，炖至烂熟，分次食用。方中牛肉补脾胃、蚕豆化湿健脾。每餐服用牛肉、蚕豆各100克，适于慢性肝炎、肝硬化脾虚湿困、脘腹胀满、四肢困，重、饮食减少者。

山药白扁豆

山药250克，扁豆120克，洗净在饭锅上炖熟，食用前撒入冰糖适量。主治肝病纳呆腹胀，四肢酸软，肠呜便溏。