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第六章 护肝养生食谱药膳（第3页）

鲫鱼羹

鲜鲫鱼500克，越大越好，去内脏，鱼肚中放入砂仁、胡椒、花椒、陈皮、荜拨各3克和适量葱、蒜、酱、盐，蒸20分钟后食鱼肉。全方温中散寒，健脾利水。适用于慢性肝炎，肝硬化症见肚腹胀满，纳差腹泻，浮肿腹水的脾胃虚寒型患者。

茯苓包子

茯苓（去皮）50克，面粉1000克，鲜猪肉500克，剁成茸，姜末15克，胡椒粉5克，麻油10克，绍酒10克，酱油100克，大葱21克，骨头汤250克。将茯苓用水润透，蒸软切片，用煎煮法取汁，每次分别加水400毫升，煮一小时后提药汁，连续三次煮提的药汁合并滤净，浓缩成500毫升的茯苓汁待用。面粉1000克加入发面300克左右，将温热茯苓汁500毫升倒入合成面团发酵；将猪肉茸、姜、葱、酱油、盐、酒、麻油、胡椒粉、骨头汤等混合搅拌成馅。面团发成后加碱水适量揉匀，待酸碱度合适时逐个包馅，约成20个包子，上笼用武火蒸15分钟～20分钟后食用。本方茯苓健脾宁心、利水渗湿祛痰。经常食用，对腹胀、食少便溏，小便不利或心悸失眠，属痰瘀互结，脾虚湿盛的肝炎患者有辅助治疗作用。

柚子鸡

柚子一个（隔年越冬的陈柚为好），去皮留肉；雄鸡一只1000克左右，去毛及内脏，将柚子肉放入鸡腹内，在瓦罐内炖熟，饮汤吃鸡，每两周一次，连用二次。方中柚子芳香健胃，行气消食；鸡肉养血补虚。全方补血益气、行滞斤胃。主要用于慢性迁延性或活动性肝炎气滞血瘀又见气虚血弱的虚实夹杂患者。本方补而不滞，如能经常服用，对胁肋疼痛、纳差乏力、腹胀便溏、面色不华等均有疗效。

甲鱼山楂汤

甲鱼（老鳖）一只500克左右，去头、肠，不去甲，加生山楂30克，共煮至肉熟烂，去山楂，加少许无盐酱油，食肉饮汤，每周一次。山楂消积理气，活血导滞；甲鱼肉滋阴养肝，鳖甲软坚散结。全方行气活血，保肝消瘀，适用于慢性肝炎、早期肝硬化症见胁肋刺痛，腹胀食少、浮肿乏力者。

陈皮牛肉

牛肉1000克，陈皮30克，白萝卜500克。牛肉切成块；洗净后用凉水浸泡半小时，捞出控干水分；陈皮洗净切条，萝卜去皮切滚刀块。牛肉煮开时去泡沫，放少许米醋，直至牛肉熟透时加入陈皮、白萝卜，文火至萝卜煮烂后加精盐、味精少许。去陈皮，吃肉食萝卜，喝汤。牛肉补脾益肝，陈皮理气健脾，白萝卜消滞行气。全方调气活血，滋补肝。肾，适用于各型肝炎症见胁肋串痛、腰膝酸软、头晕眼花、失眠多梦、脘腹胀满的患者。

葛根蜇头荸荠汤

海蜇头30克，葛根20克，鲜荸荠15枚水蒸后加白糖少许，每日一剂，多次分服。海蜇能清热润肠，化瘀血；葛根解肌活血；荸荠甘寒养阴。全方化瘀血，清热凉血，适用于口燥咽干、衄血舌烂的肝病患者。

五香槟榔末

槟榔300克，陈皮30克，洗净烤干压面过筛。豆蔻、砂仁、丁香各15克焙干压面加精制盐10克，一起拌匀后放在干燥阴凉处或冰箱内。每天饭后口含少许，有顺气降逆、健脾开胃之功。适用于各型肝炎胸闷嗳气、吞酸嘈杂烧心的肝胃不和患者。

玉米须蚌肉汤

玉米须50克，蚌肉120克。先将蚌肉放入瓦罐文火煮熟，再放玉米须一起煮烂。每次吃蚌肉30克、喝汤100毫升。急性黄疸肝炎期每日二次。黄疸消退后隔日一次。玉米须甘平，利胆利尿；蚌肉甘寒，清热解毒；共奏清利湿热，平肝退黄之功。

茯苓山药煎饼

茯苓、山药各250克，共研细粉过筛，用水调成糊状，上铛摊成煎饼。能健脾利湿，固肾止泄。适用于肝病神疲乏力，口黏乏味，食欲不振，脘痞腹胀隐痛，便溏肢肿的脾虚湿困患者。

泥鳅炖豆腐

豆腐（整块）300克，活泥鳅250克（洗净），加水1000毫升。放入瓦罐文火加热时，泥鳅钻入豆腐里，直至泥鳅肉熟烂，吃泥鳅肉和豆腐，喝汤（可少许加食盐）。一日二次分服可治急慢性黄疸型肝炎。泥鳅鱼甘平，补中益气，祛湿去邪，消退黄疸；豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，共奏清热利湿，退黄和中之功。

蚬肉茵陈汤

蚬肉150克，茵陈30克，加水浸没中药，煎汤一日二次分服。茵陈、蚬肉均有清热解毒利湿退黄之功。适用于急慢黄疸肝炎湿热并重苦。

荸荠煎

荸荠250克打碎，加水煮沸打入鸡蛋一个。一日二次分服（荸荠、鸡蛋都吃光）。荸荠甘寒，清热化痰，利湿退黄；鸡蛋益气和中，增加营养。适于治疗肝病湿热黄疸。

鸡蛋田基黄

鲜田基黄150克（于品45克～75克）与鸡蛋2个煮汤，喝汤吃鸡蛋。每日一次，7天～10天为一疗程。主治慢迁肝炎黄疸或无黄疸患者。田基黄甘淡凉，清热解毒消肿；鸡蛋甘平，护肝益阴，能奏清热利湿、解毒消肿之功。

黄花菜汤

鲜黄花菜45克（干品20克）煮沸后加少许盐，饮食菜汤。黄花菜甘平，清热利胆利尿。适用于黄疸型肝炎脾胃湿热，小便不利者。

三白西瓜汁

选用白皮、白瓤、白籽的三白西瓜一个，或用尤籽两瓜。用洁净纱布绞挤两瓜汁液。每次用量50毫升～100毫升，日服数次。西瓜性味什凉，含多种氨基酸、糖类、酶、微量元素及维生素有机酸等，有天然白虎汤之称，能清热、养阴、利尿，常用于感染性高热神昏、口渴烦躁、身目皆黄尿少等症。对急慢黄疸肝炎，重症肝炎均有辅助治疗作用。

黄芪山药羹

黄芪30克，洗净；鲜山药150克，切成薄片。先将黄芪放锅内，加水适量，煮半小时，滤去药渣，再放入鲜山药片，再煮半小时，加盐或糖调味即成。适用于精神疲乏，气短懒言，面色苍白，大便稀薄者。

玫瑰花茶

玫瑰花瓣10克、茉莉花5克、云南抗癌保健茶10克。将花与茶同置大杯中，以沸水冲泡10分钟即可。分多次饮用，连服4周。具有理气解郁、舒肝健脾、扶正抗癌的功效。宜于肝癌患者饮用。

山楂荷叶茶

山楂15克，荷叶12克。将山楂洗干净，去核，切碎。将荷叶洗干净，晒干，切成丝。两药混匀，沸水冲泡，闷泡约20分钟即可。此粥适用于脂肪肝肝区不适，脘腹胀满，恶心欲吐者。

鸡骨草田螺汤

鸡骨草30克，田螺250克。将田螺用清水养1～2天，去污浊，把田螺的根尖部剁掉，放入锅中加水适量与鸡骨草一起煎煮，熟后去渣饮汤。此粥有疏肝散瘀、清热利湿作用，适用于慢性肝炎肝功能慢性指标偏高者。