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第六章 护肝养生食谱药膳（第4页）

白茅根瘦肉汤

瘦猪肉250克，白茅根60克。将白茅根洗净，切段；瘦猪肉洗净，切块；把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火烧沸后，文火慢炖，至肉熟烂即可食用。每日或隔日1次。

清热利湿，健脾和胃。适于慢性肝炎活动期湿热内盛者，症见黄疸，小便不利，泛恶欲呕等。

丹参茶

丹参20克。将丹参洗净放入茶杯，用沸水冲泡，代茶饮，每日一剂。此粥有活血化瘀及抑制纤维组织增生，防止肝硬化作用，适用于慢性肝炎肝功能稳定期。

山楂首乌汤

山楂30克，首乌30克，泽泻9克。将上述三药洗净放入锅中，加水煎煮30分钟，去渣后温服。本汤有消食降脂作用，适用于脂肪肝、胆固醇和甘油三酯偏高者。

玉米须赤豆汤

玉米须60克，赤小豆100克，冬葵子适量。将上述三药洗净放入锅中，加水适量煎煮。本汤适用于脂肪肝虚胖，应脂升高或伴有尿糖、血糖升高者。

薏米赤豆汤

薏苡仁30克，赤小豆30克，红枣5只，白糖适量。将各药人锅加水适量及白糖煮半小时，作膳食用。本汤具有化湿利水，健脾养肝作用，适用于肝硬化腹水初起者。

猪苓鲫鱼汤

鲫鱼500克，猪苓30克，冬瓜皮30克，生姜3片。将活鲫鱼活杀去鳞、腮及内脏，洗净入锅，加猪苓、冬瓜皮、生姜、适量调料及水，文火煮1小时，去药渣食肉饮汤。本方有养阴健肝、利水消肿作用，适用于肝硬化形体消瘦、小便不利或轻度腹水者。

黄花菜煮泥鳅

黄花菜（金针菜）30克，泥鳅100克，食盐、生姜、葱、绍酒、味精适量。将泥鳅放盆中养1～2天后，去头和内脏，洗净。黄花菜洗净去杂质，共煮汤至泥鳅熟烂，加调味服食。具有清热利湿退黄的功效。

归参三七炖子鸡

取童子鸡一只洗净，腹腔内装党参15克，三七15克，当归15克，枸杞子15克及葱、姜、蒜、黄酒、盐各适量，放砂锅内加清水炖烂，食肉喝汤。可用于慢性肝炎气血不足者。制作时也可加生黄芪15克；可清蒸、切块罐焖；也可选乌鸡、鲫鱼、鲤鱼、猪肝等。

爆炒鸡肝

取鸡肝200克洗净切片，葱、姜、蒜、黄酒、团粉、酱油各适量爆炒，佐餐食用。可用于慢性肝炎的恢复期。制作时可选猪肝、羊肝、鸭肝等；也可将整肝加调料煮或清水煮后蘸调料食用。动物肝脏具有“以肝补肝”的作用，可以促进肝细胞的再生。

红焖蛇肉

取蛇一条洗净切段，留蛇胆备用。用茵陈60克先煎汤取汁去渣后加蛇肉段、红枣20枚，肉豆蔻3克，生姜3片，黄酒、砂仁6克，适量酱油、冰糖红焖，取汁时放入蛇胆（破皮）。可用于肝炎后淤胆不退。

银耳莲子羹

取银耳30克水发后小火熬1小时，成粘浆状即可。另取莲子30克，大枣20枚，山药100克，去皮切块，茯苓20克同煮至莲子酥软，将银耳兑入同煮。冷食热食均可，加白糖、冰糖均可，食用时加山楂或山楂糕调色即可。可用于慢性肝病的调理，可健脾补肾养胃，久食无害。

丹参烧田鸡

取田鸡400克去皮及内脏洗净，以少许植物油、葱、姜、丝、黄酒过油备用。另用丹参20克，草蔻3克，陈皮6克，三七6克清水煮后兑入田鸡中，加酱油、盐等调味品同焖烧，加少许白糖收汁。可用于慢性肝病有血瘀、出血者，具有理气活血、养血止血的功效。

炖甲鱼

取甲鱼一只去肠杂及爪甲，加枸杞子、淮山药、女贞子、熟地各30克、黄芪15克，大枣10枚，入砂锅加水适量烧开，加料酒、盐、生姜，改小火炖2小时。食肉、大枣和山药，喝汤。用于慢性肝炎，早期肝硬化。具有补肾益肝、滋阴养血的作用。

贞杞瘦肉汤

女贞子30克，枸杞子15克，瘦肉250克，大枣6枚，生姜3片，调味适量。将女贞子、枸杞子、大枣（去核）用水洗净；猪肉切片后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮约两小时，调味即成。本汤具有滋补肝肾。

淮杞桂圆炖水鱼

淮山药30克，枸杞子15克，桂圆肉15克，莲子30克，水鱼一只，生姜3片，调味适量。将淮山、杞子、圆肉、莲子用水洗净；水鱼洗干净，投入沸水中去薄膜后，用少许油煎香；将全部材料放入炖盅内，注入沸水，隔水炖约三小时，调味即成。具有益气养血的功效。

桃仁麦枣粥

桃仁、大枣各10克，生麦芽、山楂各15克，陈皮5克，米100克。将诸药水煎取汁，加入米煮粥。此粥具有疏肝理气，活血止痛的功效。

淮山桂圆炖甲鱼

活甲鱼一只（约500克），淮山药50克，桂圆肉15克，香菇15克，调味适量。将山药洗净切片，甲鱼宰杀，去头、爪及内脏，洗净，连甲带放入砂锅，加水浸没甲鱼，放入山药片、桂圆肉、香菇，武火烧开，改文火炖烂。具有软坚散结，回缩肝脾的功效。

鲜紫珠草鸡蛋

鲜紫珠草120克，鸡蛋4枚。将2味加水适量同煮，蛋熟去壳后再煮1小时即可。吃蛋，每次1枚，早晚2次空腹食用，连用100枚为1疗程。主治早期肝硬化、肝区疼痛、烦热口干等。

虫草雄鸭