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第六章 护肝养生食谱药膳（第7页）

土豆蘑菇炖小鸡

嫩鸡肉200克，土豆200克，蘑菇50克，生姜5克，食盐1克，味精1克。

将鸡肉洗净切块，土豆削皮洗净后切块，蘑菇洗净后撕成两半，生姜洗净后拍扁；将上述食材放入砂锅中，加入食盐和800毫升清水，用小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉熟透后加入味精即可。

具有保肝健脾、滋阴利水、通便解毒等作用。可防治食欲下降、脾胃虚弱、水肿、糖尿病、冠心病、肝病等。

清炖泥鳅

泥鳅200克，花生油30毫升，食盐1克，味精1克。

将泥鳅去除内脏后，用热水洗净；将花生油倒入锅中，烧至七成热，下泥鳅煎炸，直至泥鳅变成金黄色；然后加入500毫升清水，煮至汤汁浓稠后，加入食盐、味精即可。

具有补脾保肝、益气祛湿、解毒消炎等功效。可防治贫血、**、慢性溃疡、高血压病、糖尿病、冠心病、肝病等。

泥鳅炖豆腐

泥鳅150克，豆腐100克，生姜2克，食盐1克，味精1克。

将泥鳅去除内脏后，用热水洗净，切成段；豆腐切成小块；将它们放入砂锅中，加入生姜、食盐和800毫升清水，上火共炖；直到泥鳅熟透后，加入味精即可食用。

具有保肝健脾、祛湿利水、解毒消炎等作用。可防治心力衰竭、慢性溃疡、贫血、冠心病、高脂血症、高血压病、糖尿病、动脉硬化症、肝病等。

黑豆炖猪肉

瘦猪肉200克，黑豆200克，生姜2克，食盐1克，味精1克。将猪肉洗净后切块，黑豆淘净，生姜洗净后拍扁；将上述食材和食盐放入砂锅中，加入800毫升清水，用小火慢炖一个半小时左右，直到猪肉和黑豆都煮到烂熟后，加入味精即可食用。

具有补肾滋阴、利水除湿、消肿解毒等功效。可治疗肾虚、水肿、糖尿病、肝病等。

海参100克，瘦猪肉200克，葱白2克，生姜2克，食盐1克，味精1克。

将海参用清水浸泡半小时直至泡发，沥于水分后切段，将猪肉洗净后切片，葱白、生姜切丝；将上述食材放入砂锅中，加入600毫升清水同煮；煮沸后加入食盐、味精即可食用。

具有补肝益肾、滋阴润燥、补益精等功效。可防治便秘、**、早泄、神经衰弱、肺结核、糖尿病、肝病等。

西红柿鸡蛋汤

西红柿150克，鸡蛋1个，葱白2克，花生油15毫升，香油1毫升，食盐1克，味精1克。

将西红柿洗净后切块，葱白切末，鸡蛋打入碗中，加入0．5克食盐并搅拌均匀；将花生油倒入锅中，烧至七成热，下葱末爆香，再加入西红柿翻炒；然后倒入600毫升清水；待水煮沸后，倒入蛋液、食盐、味精、香油并搅拌均匀；待蛋液煮成蛋花后，即可食用。

具有平肝清热、补脾健胃、安神养血、解毒利尿等功效。可防治营养不良、食欲不振、牙龈出血、心悸失眠、高血压、肝病等。

菠菜猪肝汤

菠菜200克，猪肝100克，食盐1克，味精1克，香油1毫升。

将菠菜去根洗净切段，猪肝洗净切片；将上述食材和食盐放入砂锅中，加入600毫升清水同煮，水沸后加入味精、香油即可食用。

具有补血养肝、润燥明目等功效。可防治鼻孔出血、贫血、浮肿、便秘、夜盲症、脚气病、坏血病、糖尿病、肝病等。

锂鱼汤

取活鲤鱼一条（约600克）洗净，将赤小豆40克，生黄芪30克，陈皮丝6克，枸杞子10克，放鱼肚内同煮，加姜、葱、黄酒、香菇适量。食鱼肉喝汤。可用于肝硬化腹水及肝炎、肝病白蛋白低者，可利尿、益气、健脾。制作时赤小豆可改黑豆，调味可用胡椒粉、味精。汤中可加冬瓜、鲜菇、竹笋等调配。

鲜蘑瘦肉汤

瘦猪肉200克，鲜蘑菇200克，葱白2克，生姜2克，食盐1克，味精1克。

将猪肉洗净后切片，鲜蘑菇洗净后撕为两半，葱白、生姜洗净后切丝；将上述食材放入砂锅中，加入600毫升清水同煮；煮沸后加入食盐、味精，即可食用。

具有补肝益胃、解毒止泻、抗癌抑菌、降脂降压等功效。可防治体虚消瘦、食欲下降、呕吐腹泻、贫血、肺癌、皮肤癌、糖尿病、高血压、高脂血症、肝病等。