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第31章 做腐乳（第1页）

第31章做腐乳

许竹宜回到小院，先把今日摆摊的物件归置妥当，又将新买的陶坛一一搬进厨房，随后便挽起衣袖准备做晚饭。

春日正是吃笋的好时节，前几日宋家送来的鲜嫩春笋还没吃，许竹宜正准备拾掇。

剥去硬壳，削掉老根，切成滚刀块。

锅里舀上一勺自炼的猪油，烧热后下姜片爆香，倒入春笋大火翻炒，煸出本身的清甜水汽。

再淋上少许生抽、老抽调色，撒一点点细盐，添小半碗清水，盖上锅盖小火焖煨。

焖到春笋吸饱汤汁，揭盖转大火收浓汁水，每一块笋都裹上油亮酱汁，鲜嫩脆爽，咸香入味。

油焖春笋就好了。

晚饭依旧配着软糯白米饭，油焖春笋鲜得回甘，入口脆嫩不涩，裹着酱汁格外下饭。

果果捧着小碗吃得眉眼弯弯，一口米饭一口笋，吃得津津有味。

陆濯胃口也比往日好些，春日鲜蔬的清甜解腻，配上简单家常的饭菜，一家人又吃得满嘴喷香，舒心满足。

吃过晚饭收拾干净碗筷。

许竹宜便腾出自家闲置的干净大陶盆，正式着手准备做霉豆腐。

陆果果捧着脸在一边看。

她先把昨日剩下的嫩豆腐切成大小均匀的方块，码在干净透气的竹篾上，一块块摆得整整齐齐，彼此留出空隙，不挨不靠。

随后将竹篾放到通风阴凉、不见直射日头的屋檐下，任由豆腐自然风干表层水汽，静静静置发酵。

春日气温不冷不热，最适合豆腐起霉，不冻不坏，也不会腐坏变质。

只需等上几日，豆腐表面便会生出一层细密雪白的霉茸，那便是做腐乳最好的状态。

趁着等候发酵的空档，许竹宜又把系统买来的花椒、八角、桂皮、干辣椒细细分拣干净，干辣椒剪成段，香料挨个摊开晾晒，预备日后拌霉豆腐用。

又把准备装腐乳的陶坛用开水反复烫洗，倒扣在檐下沥干水分，保证无油无水，腌制出来才不会坏、不会变味。

正忙着，院门外传来脚步声，郭春花带着预订的咸菜过来了。

一坛坛芥菜咸菜码得整齐，坛子封得严实，一开坛就飘出浓郁的腌菜香，脆嫩咸香，恰到好处。

许竹宜连忙迎进去道谢，清点完坛数，付了一半余下的定金。

想起往后要做腐乳、做臭豆腐、存甜浆都缺不少坛子，便顺势笑着问道：“春花嫂子，你们这腌菜坛子成色真好，不知是在哪里买来的？我往后要做些吃食存着，还想多置办几个。”

郭春花闻言笑了起来：“这有啥难的，花满村里后头就有个老窑匠，自己烧粗陶坛子、瓦罐，厚薄结实，不漏气还耐放，比镇上铺子卖得便宜不少。

你要是要，我改天顺路帮你捎上几个，或是你得空自己去村里寻他也行。”

“那可太好了。”

许竹宜连忙记在心里，笑着道谢，“多谢嫂子告知，回头我若是要得多，便劳烦嫂子帮我订一批。”

两人又闲聊了几句家常，郭春花便告辞回去了。

这边院里烟火细碎。

许竹宜有条不紊收拾豆腐、晾晒香料、沥干坛子，动静轻柔，半点不大吵大闹，也从不去书房打扰陆濯。

而屋内窗边，陆濯正摊开书卷，握着毛笔准备温书诵读。