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第八十八章 分子料理VS传统料理（第1页）

第八十八章分子料理VS传统料理

只见秦不争陡然从一旁的材料准备区的大水缸中陡然抓起一条长达五十厘米的大鲤鱼。随后，他拿着菜刀的手飞速地在其上抖动，一片片的薄如蝉翼的生鱼片便被整齐地排列在大瓷盘上。

不多时，整条鱼都被秦不争片成了鱼片，只留下鲤鱼本身的晶白剔透的骨架和内脏。

紧接着，秦不争拿起桌面上备好的火枪，骤然一喷。

顿时，那些鲤鱼生鱼片便被喷出的火焰烤得香气四溢，鱼片微微向上卷起，水汽完美蒸发掉的同时，又不破坏鱼片本身的胶原蛋白。

微微带着焦黄的鱼片，让人感到惊异。

修玛斯见状，顿时冷笑了一声。此时，他此时正在将猪肉化为肉沫，并且尝试将肉沫变成蘑菇。

用猪肉做的蘑菇，蘑菇状的猪肉。这便是现在所流行的分子料理，好看未必好吃。

显然，修玛斯这便的料理过程，更令人感到震撼。而秦不争这种传统的料理方式，连一些精通厨艺的路人都已经知道是怎么一回事了，自然嗤之以鼻。

“果然还是白记大酒楼的厨师能够推陈出新，引流分子料理界的潮流啊。切，那个小破饭馆出来的厨师也不知道怎么回事，还在用这种落后的手段来烹饪，现在都8012了还在用过去陈旧的方式和食材去做菜，这种不尊重食物的烹饪方式，早就该遭到摒弃了。”

“就是，这种传统的烹饪方式烹饪出来的垃圾食物只能说是垃圾。因为在烹饪过程中必然导致营养成分的流逝。我看刚才他在用火枪炙烤鱼片的过程中，都不知道产生了多少丙烯酰胺，这种物质吃了致癌的。”

“还是分子料理好。虽然贵是贵了点，但讲究的是非明火烹饪，利用现代化的仪器将食材的分子重新组合排列。这样一来，就算是素食者也不用担心吃不到营养丰富的动物蛋白了。虽然这蘑菇是用猪肉做的，但是口感却完全是蘑菇的口感！”

“切，你可拉倒吧。虽然我承认这样的烹饪方式更科学。不过本质就是本质。事实上口感是蘑菇，味道也依然是猪肉。所以还是别自欺欺人，以自己臆测的观点来代表素食者。”

人群中议论纷纷，虽然对于分子料理这种新式的烹饪方式褒贬不一，但都可以看得出，大多还是偏向分子料理的。

毕竟，地球人总是喜欢新奇的事物。对于过去的旧事物总会一味地否定。

很快，当修玛斯将猪肉末做好的蘑菇放入分子料理专用的花盆中，并且用先前准备好的荔枝做的鱼子酱洒在上面，丰富其寡淡的口感之后，便是将做好的这道菜呈上。

在这个过程中，猪肉末做的蘑菇不断地生长，就好像一株富有生命力的蘑菇不断地往外冒一般，这种景象，令人感到惊奇无比。

“修玛斯，你这就做好了一道菜？”白枫贤颇为惊讶地看着面前花盆中的蘑菇说道。

修玛斯闻言，点了点头说道：“是的，我早已经掌握了分子料理的奥秘。所以才能在如此短的时间内完成这一道高难度的分子料理。只不过，某些人似乎做着低难度的菜式，却是到现在都还没完成。”

修玛斯说着这句话的时候，眼神不禁意间瞥向秦不争，却是发现秦不争果然正在将一种不知道从哪里弄来的浓汤均匀地涂抹在烤鱼片上。

虽然修玛斯知道，这样的一道菜对于传统的菜式来说，秦不争的技艺已经达到了一个很高的水平。而从那浓汤散发出来的味道，更是让人感到有些惊奇和沉醉。

不过修玛斯依然可以笃定的是，秦不争输定了。

因为这场所谓的厨艺大赛，原本就是为了白记酒楼宣传分子料理而打出的招牌广告。自然不可能让秦不争赢了去。

换句话说，就是如果这场比赛使用的不是分子料理，那就根本不可能赢的。

毕竟，两种烹饪方式之间无法比较优劣。在味道上分子料理其实并不占优。因为分子料理讲究的是天然的食材天然的味道，其实做出来的食物和传统的菜式在味道上没有多大的区别。只不过，会产生口感和味道上的错位，以及口感、味道和食材上的错位。这样的错位，足以令人感到新奇。