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第三节 食品专卖店经营技巧（第1页）

第三节　食品专卖店经营技巧

在商店产生之初，就有了各种类型各种规模的食品店，肉铺、面包店、水果店、蔬菜店等。从某种意义上来说，食品店是历史最悠久的专卖店。

食品专卖店投资少、风险小，但毛利率也稍低。食品店最好的店址并非城市中心的商业区，而是人口密集的居民区。食品档次应逐渐拉开，经营何种档次的食品要依据所在居民总体消费水平进行选择。开办食品店异常辛苦，从早忙到晚，并要与各类人打交道。食品具有易腐的特点，储存商品的仓库和柜台常需要配备冷藏设施。

我国食品店的最大特点是小而多，行业竞争比较激烈，而大部分都只能处在一种中庸的状态。尽管人们不能不吃，但吃又是有限的。从消费结构上看，吃占总消费支出的比例有逐年下降的趋势。因此，在有限的市场取得较大比例的份额应成为食品专卖店的最大追求。

就食品专卖店而言，关键是避开那些一般的、毫无新意的经营品种，而应注目于那些顺应健康、绿色、快捷等大潮流的商品，因此保健食品以及儿童都可以作为食品专卖店的开发重点。

（1）保健食品。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越重视身体保健。加之，随着工业文明而出现的新型疾病对人体危害很大，迫使人们不得不增强自我保护意识。因此，保健食品专卖店会在中国有一个较大的发展，竞争也会日益激烈。

（2）儿童食品。儿童食品是一个永远都不会衰落的行业，并且社会越进步，此项花费越大，尤其是在实施独生子女政策的我国，家长对儿童比较宠爱，也乐意为儿童购买更卫生、更有营养价值的食品。与儿童健康益智相联系的食品，更具有光明的前景。