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第十章腊八节（第3页）

陕北

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

甘肃

人们传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

河南

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

江苏

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

浙江

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

第四节腊八节的习俗

祭祀

应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。祭祀的对象凡八：先啬神熒衽、司啬神熀箴ⅰ⑴┥裉锕僦神、邮表畦神熓即刺锛渎舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神、水沟、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。

傩仪逐疫

腊八节期间，除祭祖敬神的活动外，人们还要举行一项重要的活动就是傩仪逐疫。傩舞是我国现存的一种最古老的舞蹈形式。史前时代的傩是中国古代一种驱鬼避疫的仪式，也是一种驱鬼治疾的医疗方法。商周至战国时期，宫廷与乡村在腊月里都有一系列傩仪驱疫。“先腊一日，大傩，谓之逐疫。”（《汉书·汉仪》）从这一记载中我们可以知道，东汉宫廷大傩的逐疫活动，是在腊日前举行的，目的是驱逐疫鬼，抑制阴气。傩舞基本上有两种形式：一种是四个人组成的“方相氏”。四个人各占一方，舞者头戴面具，身披熊皮，手执戈矛，嘴里喊着“傩傩”的声音。另一种是由十二个人组成。表演者每人赤发彩衣手执长麻鞭，甩得啪啪作响，高呼着专吃恶鬼之神的名字，驱邪捉鬼驱除疾病。在《汉书·汉仪》这部古代文献中，我们可以看到汉代宫廷盛大的傩仪逐疫仪式的详细记载：从中黄门的官吏的子弟中挑选年龄在10岁以上、12岁以下120个小孩，他们头上都扎着红色黑边的头巾，手拿大鼓。有人扮方相氏，黄金四目，蒙熊皮，玄衣朱裳，执戈扬盾。还有人装十二兽，有衣毛角，逐恶鬼于禁中。头上皆扎红色的头巾。当主持傩仪的官员上奏“假子备，请逐疫”并得到准奏后，小孩子们唱着专门为逐疫谱曲、填词的傩歌。

这时扮演方相氏和十二个神兽的舞者，也伴随着歌声音乐的起伏跳着“方相氏和十二兽舞”。接着在方相氏和十二神兽舞的带领下，参加逐疫的人们手持火把呼叫着、驱赶着，搜遍宫中的各个角落，一直逐疫到宫外，然后将火把传递给宫外的士兵，再由兵士们弃投到雒水中。最后，“百官官府各以木面兽能为傩人师讫，设桃梗，郁攂，苇茭毕，执事陛者罢。苇戟，桃杖以赐公、卿、将军、特侯、诸侯”，这样才算完成宫中大傩仪式的逐疫活动。

南朝长江中游地区在民间有击腊鼓、戴面具、驱疫催春的习俗。《荆楚岁时记》说，当时有“腊鼓鸣，春草生”语。人们击细腰鼓，戴胡头，扮做金刚力士以逐疫。在跳傩舞时，城镇的医生和乡村的郎中还会把事先配置好的腊药发给人们作为预防春瘟的药物。大傩仪式在漫长的发展过程中，有的地方已把它发展成为傩戏。腊月击鼓驱疫今在湖南新化等地区仍有留存，但在很多农村里，人们把腊祭百神的傩仪逐疫活动改在了大年三十。

第五节腊八节诗词

大腊

晋·裴秀

日躔星记，大吕司晨。

玄象改次，庶众更新。

岁事告成，八腊报勤。

告成伊何，年丰物阜。

丰裎孝祀，介兹万祜。

报勤伊何，农功是归。

穆穆我后，务蕾蒸黎。

宣力菑亩，沾体暴肌。

饮飨清祀，四方来绥。

充仞郊甸，鳞集京师。

交错贸迁，纷葩相追。

掺袂成幕，连衽成帷。