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12 12 松茸菌（第3页）

1。将松茸茵去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。

2。油锅烧热，放入葱姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片、青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。

按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜具有补益肠胃、理气化痰的功效。

可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘、咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精、强壮身体。

松茸炒山鸡片

松茸炒山鸡片

1。主料：水发松茸菌

100克，山鸡肉

150克。

2。调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

二、制法：

1。将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。

2。油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。

按：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素，具有补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃的功效。可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。

松蘑烧肉

松蘑烧肉

1。主料：带皮猪肉

500克，水发松蘑

50克，胡萝卜

50克。

2。调料：精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、蒜片、姜丝、湿淀粉、胡椒粉、生油。

二、制法：

1。将水发松蘑去杂洗净，撕成两半。将猪肉洗净切厚大片，放沸水锅内焯至八成熟，洗净放盆内加少许酱油拌匀。把胡萝卜洗净切成片，放在沸水锅内焯一下捞出。

2。炒锅加油烧至七成热时，将肉片入油内炸成金黄色。随将松蘑放入油内氽炸一下，倒入漏勺内沥油。

3。炒锅留少量底油，用葱蒜姜炸锅，放入胡萝卜煸炒，再放入松蘑、肉片、酱油、胡椒粉煸炒，添适量汤，加入白糖，微火烧至汤浓肉酥时点味精，用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即可。

按：此菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑。

具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。

食用时应注意到外感发热、体胖多痰以及素体内湿蕴结者忌食用。