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33 33 灵芝（第4页）

15克，猪心

500克。

2。调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油、卤汁。

二、制法：

1。将灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水，与灵芝药计、葱、姜、花椒同置锅内，煮至六成熟捞起。

2。将猪心放卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。取卤汁，加入精盐、味情、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀地涂在猪心里外即成。

按：灵芝益气血、养心安神。猪心补血、养心安神。二者组成此菜具有补气血、养心安神的功效。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症，亦可作为白细胞减少症患者的食疗菜使用。常食此菜，树人体正气，泽肤健美，益智健脑，延年益寿。

灵芝猪舌

灵芝猪舌

1。主料：灵芝

10克，猪舌

1000克。

2。调料：料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、胡淑粉、卤汁。

二、制法：

将灵芝洗净切片，加水煮成汁，放锅中，加入卤汁，放入洗净的猪舌，加入料酒、精盐、葱、姜、花椒、胡椒粉，武火烧沸，改为文火煮熟透入味，捞出切薄片装盘即成。

按：灵芝猪舌具有补心安神、益脾胃的功效，适用于食欲不振、体弱、失眠、心悸等症，常食之，健体少病，使人长寿。

灵芝粉蒸肉丸

灵芝粉蒸肉丸

1。主料：灵芝

10克，猪瘦肉

250克。

2。调料：料酒、情盐、味精、酱油、白糖、葱末、姜末。

二、制法：

1。将灵芝去杂研成粉末。将猪肉洗净剁成肉泥，放入碗中，加入灵芝粉、精盐、味精、酱油、葱末、姜末搅匀。

2。将肉泥做成大丸子放在盘中，上笼蒸熟，取出放入锅中加入适量水以及料酒、精盐、味精、酱油烧至入味，出锅装盘即成。

按：灵芝是紫芝和赤芝的总称，《神农本草经》记它能“主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色”。《中国药用植物图鉴》记载它“治神经衰弱、失眠、消化不良等慢性疾患。”猪肉有补肝益血、滋阴润燥、补肾液等功效。二者组此菜，有安神、益气、养阴的功效。民间常用以治疗神经衰弱、老人慢性支气管炎、慢性胃炎、消化不良等病症。

灵芝酒

灵芝酒

芝

100克，白酒

1000克。

二、制法：

将灵芝洗净切片，放入盛酒的坛内，封盖，10日后即可饮用。

按：灵芝酒有补益内赃、强身壮体之功。用于身体虚弱补养，治疗神经衰弱的失眠、健忘。适量常饮此酒，益智建脑、泽肤健美。