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36 36 石耳（第1页）

36。36。石耳

石耳为地衣植物门植物石耳

Umbilicariassta（Miyoshi）Minks又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。

石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥于咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳呜、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。

石耳羹

石耳羹

1。主料：石耳

15克，净莲子

25克，桂圆肉

15克，红枣

15枚。

二、制法：

1。将石耳泡发，去杂洗净撕小片。莲子泡发洗净。红枣洗净。

2。铝锅内放适量水，加入莲子、红枣烧沸，投入百耳、桂圆肉、白糖，烧至熟即成。

按：石耳具有清肺热、养胃阴、益气活血、补脑健心的功效。莲子具有养心安神、益肾健脾等功效。桂圆肉具气补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。红枣具有补脾和胃、益气生津、调和营卫等功效。几物组成此羹，具有补脾和胃、滋阴润燥功效。可作为肺热咳嗽、肠胃有热、身体虚弱、肾虚遗精、腹痛泄泻等病症患者食疗菜肴。健康人食之，强健身体，益智健脑。

石耳豆腐汤

石耳豆腐汤

1。主料：水发石耳

50克，豆腐

750克，笋片

20克，蘑菇

20克，火腿肉

片

10克。

2。调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤。