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45 地瓜儿苗（第1页）

45。地瓜儿苗

地瓜儿苗为唇形科植物地瓜儿苗LycopuslucidusTur-Cz。的嫩茎叶，又名泽兰。

地瓜儿苗每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质4。3克，脂肪0。7克，碳水化合物9克，钙297毫克，磷62毫克，铁4。4毫克，胡萝卜素6。33毫克，维生素B10。04毫克，维生素B20。25毫克，尼克酸1。4毫克，维生素C7毫克。

地瓜儿苗性味苦辛微温，具有活血、行水的功效。治经闭、身面浮肿、痈肿等。《医林纂要》载“补肝泻脾，和气血，利筋脉。主治妇女血崩，调经去瘀”。

地笋

地笋为唇形科植物地瓜儿苗的根茎，又名地瓜儿。秋、冬采挖，可凉拌，腌渍食用。

地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、**糖、蔗糖、水苏糖等。

地笋性味甘辛温，具有活血、益气、消水的功效。治吐血、衄血、产后腹痛、滞下等。

《本草拾遗》载“利九窍，通血脉，排脓治血”。《分类草药性》载“和气益血，补精固气，治女子虚弱面白”。

炒地瓜儿苗

一、原料：

主料：地瓜儿苗嫩茎叶400克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将地瓜儿苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入地瓜儿苗、精盐煸炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：地瓜儿苗含有多种营养成分，特别是每百克含有胡萝卜素6。33毫克。胡萝卜素有助于增强人体免疫功能，具有活血、利水的功效。适用于经闭、身面浮肿、痈肿等病症，食用它还能强健身体，抗病防病。

凉拌地笋

一、原料：

主料：地笋500克。

调料：精盐、味精、酱油、麻油。二、制法：将地笋洗净，刮去表皮，切丝放盆内，加入少量精盐稍腌，挤去部分水分放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

按：地笋含多种营养成分，具有活血、益气、消水的功效。《民间常用草药汇编》载“治虚弱，补中气，消水，疗白带”。此菜适用于治吐血、衄血、滞下、体虚等病症。