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108 胡枝子（第1页）

108。胡枝子

胡枝子为豆科胡枝子LespedezabicolorTurcz。的嫩茎叶，又名山豆子。胡枝子嫩茎叶每百克含水分61克，蛋白质5。3克，脂肪2。2克，碳水化合物19克，粗纤维10。5克。

胡枝子性味甘平，具有润肺清热、利水通淋的功效。治肺热咳嗽，百日咳、鼻衄、淋病等。

炒胡枝子

一、原料：

主料：胡枝子嫩茎叶500克。

调料：精盐、味精，葱花、猪油。二、制法：将胡枝子嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入胡枝子煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：胡枝子含有多种营养成分，具有清热润肺、利水通淋的功效。《闽东本草》载“强筋益肾，健脾祛湿”。适用于肺热咳嗽、头晕、脱力等病症。

胡枝子豆羹

一、原料：

主料：胡枝子嫩茎叶300克，黄豆150克。

调料：精盐、味精、葱花、豆油。二、制法：将胡枝子去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切碎。黄豆用清水浸泡，磨成豆沫。

油锅烧热，下葱花煸香，投入胡枝子煸炒，加入精盐炒至入味，油锅待用。

将豆沫放锅内烧沸煮熟，加入炒好的胡枝子，点入味精调好味，出锅即成。

按：此羹由胡枝子健脾宽中，润燥消水的黄豆相组成。含有丰富的营养成分。具有润燥利水、润肺健脾的功效。适用于肺热咳嗽、百日咳、鼻衄、筋痛拘挛、膝痛湿痹、腹胀赢瘦等病症。