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141 野百合（第1页）

141。野百合

百台为百合科植物百合LiliumbrowniiF。E。Broweriwils。川百合L。davidiiDuch。等多种百合鳞茎的鳞叶。性平，味甘微苦。归心、肺经。具有滋阴润肺、清心安神的功效。用于治肺瘩久咳、唾痰血和热病后余热未消、虚烦惊悸，神志恍惚等病症。

每百克百合含有蛋白质3。36克，脂肪0。18克，淀粉11。8克，还原糖3。O克，蔗糖10。39克，果胶5。6克，还含有秋水仙碱、维生素B1、B2等多种成分。药理研究证明，百合有升高血细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。

百合羹

一、原料：

主料：鲜百合250克。

调料：白糖。二、制法：

将百合放入冷水中浸泡，从瓣尖撕一层薄膜除去苦味。

将百合置砂锅中以文火偎，调以白糖煮沸，出锅装碗即可。按：百合内含蛋白质、碳水化合物、多种生物碱。《日华子本草》中记有“安心、定胆、益志、养五脏”的作用。百合其甘润滋肺，苦寒以清心，长于润肺止咳、清心安神。特点为补益而兼清润，补无助火，清不伤正。药理研究，百合含有秋水仙碱等多种生物碱，对多种癌症有较好的疗效。是比较理想的抗肿瘤药。常食能起到延年益寿之功。

百合雪梨羹

一、原料：

主料：百合15克，荸荠30克，雪梨1只。

调料：冰糖。二、制法：

将百合去杂洗净，荸荠洗净去皮捣烂。雪梨洗净去核切碎。

将百合、荸荠、雪梨同放入铝锅中，加水及冰糖适量，烧煮至百合熟透入味即成。

按：百合、雪梨、冰糖滋阴润五脏。荸荠清肺化痰。百合雪梨羹功在润肺清热化痰。用于治疗慢性支气管炎、阴虚痰粘滞、咳嗽、咯血之症。百合有升高白细胞的作用，此菜还可作为白细胞减少者的辅助食疗食物。常食之，树身体正气，减少疾病，强壮身体。

百合植糕汤

一、原料：

主料：鲜百合500克，山植糕50克。

调料：白糖。二、制法：

将百合鳞瓣掰开，去杂洗净，放碗内上笼蒸熟。山楂糕切成小片。

锅内放入水、白糖，熬成糖汁。将百合、山植糕倒入，煮沸即成。按：此汤是由百合与山楂糕相配而成，具有清凉、解暑的功效。适用于神志恍惚、肺痨久咳、虚烦惊悸、高血压、小便赤涩等病症。

百合莲藕

一、原料：

主料：百合15克，莲子仁15克，藕250克。

调料：白糖。二、制法：

将百合、莲子仁洗净。藕刮去表皮切小块。

将百合、莲子仁放入铝锅内，加水适量，煮至莲子仁熟，投入藕块、白糖、继续煮至藕熟烂即成。

按：百合莲藕具有清热润肺、养心安神的功效。适用于肺虚久咳、热病烦渴、水肿、遗精等病症。百合、莲于仁、藕都有助于增强人体免疫功能。可作为白细胞减少者食疗菜肴使用。常食之，树人体正气，健康少病，延年益寿。

百合红枣汤

一、原料：1。主料：百合25克，红枣25克。2。调料：红糖。

二、制法：