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147 崖椒（第1页）

147。崖椒

崖椒为芸香科植物崖椒ZathoxvlumsSieb。etZacc。的嫩叶、花和嫩果。

崖椒嫩叶、嫩果、花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、挥发油等营养物质。性味辛微温，具有祛风散寒、健胃驱虫、除湿止泻、活血通经的功效。治跌打损伤、风湿痛、瘀血作痛、经闭咯血、吐血、关节风痛。

凉拌崖椒叶

一、原料：

主料：崖椒嫩叶500克。

调料：精盐、味精、酱油、麻油。二、制法：将崖椒嫩叶去杂洗净，投入加盐的沸水锅内焯一下，捞入情水洗净；挤于水放盘内，加入精盐、酱油腌一下，淋上麻油，吃时拌匀即成。

按：此菜含有多种营养成分，具有祛风散寒、健胃驱虫、活血通经的功效。适用于关节风痛、风湿痛、瘀血作痛、泄泻等病症。

崖椒炒鸡蛋

一、原料：

主料：崖椒花和嫩果300克，鸡蛋3只。

调料：精盐、味精、猪油。二、制法：将崖椒花和嫩果去柄洗净，放少许盐腌一下。鸡蛋磕入碗内搅匀。

锅内放油烧热，投入崖椒炒几下，倒入鸡蛋，加入精盐炒至鸡蛋熟，加少许水，点入味精，出锅即成。

按：此菜由崖椒与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋相配而成，可为人体提供多种营养成分。具有祛风散热、润肺利咽、活血通经的功效。适用于风湿痛、虚劳吐血、下痢、关节风痛等病症。