小说屋

151 黄精（第1页）

151。黄精

黄精为百合科植物黄精PolygonatumsibiricumRedoute囊丝黄精P。aHua的根茎。

黄精含粘液质、淀粉、糖分、蒽醌类化合物、多种氨基酸、维生素等成分。药理研究证明，黄精能提高机体免疫功能，故增强人体抗病能力。黄精还有抗菌、降压、抗衰老、丽容颜、强精力的作用。

性平，味甘。归脾、肺、肾经。具有补中益气、润心肺、强筋骨的功效。治虚损寒热、肺痨咳血、病后体虚食少、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。《日华子本草》载“补五劳七伤，助筋骨、止饥、耐寒暑、益脾胃、润心肺”。

《四川中药志》载“补肾润肺、益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力，及产后气血衰弱”。中寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌食用。

黄精鸡

一、原料：

1。主料：黄精100克，鸡1只（重约1500克）2。调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。二、制法：将黄精洗净切段。将鸡宰杀，去毛、内脏、爪洗净，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。

锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。

按：此菜由补中益气、润心肺、强筋骨的黄精与温中补气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有补中益气、润肺补肾的功效。适用于体倦乏力，虚弱羸瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。健康人食用可强身健体、乌发润肺。

黄精羊心汤

一、原料：

主料：玉竹15克，黄精15克，羊心1个。

调料：精盐、羊肉汤、胡椒粉。二、制法：将玉竹、黄精洗净，润透切片。羊心洗净，切去筋膜后切薄片。

将羊心、玉竹、黄精、盐、羊肉汤同入锅内煮至羊心熟烂，用胡椒粉调味即成。

按：本汤菜以玉竹、黄精及羊心相合而成，羊心性味甘温，具解郁、补心之效。《随息居饮食谱》谓之“治劳心膈痛。”《食疗本草》谓之能“补心”。玉竹能养阴润燥，生津止渴。黄精能补中益气、养阴润肺。药食同用共奏解郁、宁心、安神之功。适用于忧郁、惊悸之症。对于心阴血两虚之病人食之有治疗作用。

黄精炖猪肉

一、原料：

主料：黄精60克，猪瘦肉500克。

调料：精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉。二、制法：将猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成块。黄精洗净切片。葱、姜拍破。

将肉、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中，注入适量清水武火烧沸，改文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。

按：此汤中用黄精与猪肉相配烹制而成。黄精性味甘平。归肺、肾、脾三经。其功效重在润肺、滋阴、补脾益肾。古人称黄精为滋阴强壮药，有补五劳七伤，益脾胃、润心肺功效。其特点:功同地黄而不腻，效如参耆而不热，为理想的补益佳品。本汤配用猪肉以补肾养血，滋阴润燥，并能补中壮体。药物兼用，滋补作用增强，常可治疗肾虚精亏、肺胃阴虚、脾胃虚弱、病后体弱、产后血虚、或津液大伤、消渴、干咳、便秘等病症。