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159 越桔（第1页）

159。越桔

越桔为社鹃花科植物笃斯越桔VaiumUliginosurmL。的成熟果实，又名都柿。落叶灌木，成熟果实蓝紫色或蓝黑色，直径7—13毫米，重0。5克左右，果肉淡绿色，半透明，皮薄，有独特的果香味。生食可治贫血，还可用来制果酒、果浆、果糕、果露（浓缩）。

越桔每百克果肉含蛋白质0。15—0。42克，脂肪0。53—2。0克，糖3—6克，果酸0。3—2。5克，维生素C18—53毫克，还含有多种维生素、矿物质、生物碱。越洁具有利尿、解毒的功效。民间用于治疗肾结石、毒性尿道炎、**炎。

越桔果酱

一、原料：

主料：越桔2000克。

调料，白糖。二、制法：

将新鲜越桔去杂洗净，放入铝锅内，加入适量水煮沸，加入白糖，改为文火熬煮成酱状，盛入坛罐内，贮藏一段时间即成。

按：越桔含有多种营养成分，具有解毒，利尿的功效。越桔果酱适用于肾结石、尿道炎，**炎，贫血等病症。

越桔糕

一、原料：

越桔果酱500克，玉米粉1000克。二、制法：将玉米粉用水和匀，摊在笼屉的馏布上，一层玉米粉，一层果酱，最上一层又是玉米粉，然后上火蒸25分钟，出笼稍晾，用刀划成块，即可食用。

按：越桔果酱与玉米粉相配成此糕，具有利尿解毒、调中开胃的功效。适用于肾结石、慢性肾炎水肿、尿道炎、膀肤炎、食欲不振、消化不良等病症。