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餐饮油烟的污染与治理（第2页）

3。1。6光解氧化法

为解决油烟处理中动力直径小于1μm的挥发性有机物的收集，国外应用紫外光法。紫外线光谱分A、B、C三个波段，其光波长分别为315～400nm，280～315nm，100～280nm。B波段紫外灯常用于灭菌、杀毒。C波段紫外光能产生强烈的光辐射并使空气产生大量的臭氧。

3。1。7催化剂净化法

采用各种具有自净化功能的催化剂，在烹饪过程中于烹饪温度上通过催化氧化燃烧将油滴转化为二氧化碳和水蒸气，从而消除污染和臭味。

3。1。8生物处理法

生物法处理餐饮业油烟是近年发展起来的。其反应器中以小木片、木屑、树皮、碳素物质等混合作为填料，利用填料为生物载体。在主反应器底部有一定的布气空间，油烟从底部经布气板均匀地向上运动，与具有一定湿度的填料充分接触，油烟中的气味物质及颗粒物先被填料吸收，然后被填料中的微生物氧化降解，完成油烟气的净化过程。

3。2国内餐饮业油烟净化处理技术比较

国内采用工业通风除尘中颗粒物净化机理来去除烹调油烟气中的液、固颗粒物，主要有机械式、静电式、过滤式、湿式法等。静电式技术在高档饭店运用较多，目前部分中型饭店也在运用，其主要原理是烟气通过产生电晕电流的荷电电场从而被捕捉。经过一段时间运行后，极板油污会达到一定厚度，降低净化效率同时可能产生电火花，存在火灾隐患。机械式技术主要通过机械碰撞清除烟气中的油烟，其价格较为便宜，多用于中小型饭店，也可作为油烟净化的预处理。机械式油烟净化设备运转一段时间后会在设备表面产生较多油污，同样存在火灾隐患。湿式油烟净化设备除具有除油功能外，还具有一定的除味功能，且无消防隐患，但运水净化设备使用不当会产生喷头堵塞，直接影响净化效果，而且污水还要进行有效的处理。这些设备各有优缺点，成本相对较低，适合中式烹调用油多、废气浓度高的特点。具体情况分析见表1

表1部分国内常用的排油烟装置性能特点的比较

装置名称机械式活性炭箱静电式湿式

除油烟原理

捕集效率%

油回收方法

清洗方法

管道内容

除臭率%

防火性能

运行成本改变烟气流动方向

30～50

集油槽

取下过滤、折板清洗

定期清洗

差

低粘附

60～75

无法回收

更换活性炭

定期清洗

30

差