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餐饮油烟的污染与治理（第3页）

较低电晕放电使含油烟微粒荷电并移向沉降电极

85～90

无法回收

取下极板清洗

定期清洗

60～80

差

略高喷沐、水浴

75～85

隔油池

自动清洗

清洁

40～60

较好

高

4餐饮业油烟污染防治与建议

目前的餐饮业缺乏科学规划，布局不合理，很多都未经过合理的规划，这些餐馆点多面广，且多建在居民区，与居民楼混在一起，房店不分，形成楼下开店，楼上住人的格局，产生的油烟直接排放到楼道中，严重影响到居民的正常生活。

针对目前的油烟污染现状，建议相关部门给予更多的关注，采取更有效的方法。

4。1合理规划布局，引导餐饮业良性发展

在城市整体规划中，应该合理安排餐饮服务集中区。餐饮业的迅速发展是和居民物质生活要求的迅速提高密切关联。全局规划建设符合各类消费人群的餐饮业：一是要在全市范围内建设距离居民区有一定距离的餐饮集中区，可选择市区近郊未开发土地等作为建设地点；二是在新建居民区规划餐饮用房，满足新建小区居民的餐饮需求；三是对已建成小区无规划餐饮用房的，可就近选择或新建符合要求的餐饮用房建设配套餐饮单位；四是在合理规划疏导的前提下逐步淘汰现存的不符合选址要求且产生信访投诉的餐饮业。通过合理的规划布局，引导餐饮业的良性发展。

4。2餐饮业油烟净化设备的技术改良和市场规范

餐饮业油烟净化技术情况在前面已经论述，当前市场的技术可以满足环境保护法规和标准的要求，但现有技术中仍存在设备维护困难等问题，应探讨进一步规范提高油烟净化设备的产品认定技术要求，通过提高油烟净化设备的性能指标（如净化效率、阻力等），规范引导市场，扶优压劣，改善油烟净化的技术水平。目前油烟净化设备技术应用的发展方向还应进一步完善产品功能，向减少运行过程中的日常维护、并保证运行可靠性、便于环保部门监管等方面努力，监管部门组建一批餐饮业油烟设备专业化运营公司，通过市场化手段促进油烟净化设备应用水平的提高。

4。3餐饮业油烟净化设备的日常维护，以保证设备的正常运行

从目前市厂调查来看，生产厂家一般都提供一年的设备免费维护，超过一年保修期后，用户就不愿意再花钱来进行维护，而在一年的保修期内一般不会出现问题，往往用上一年后，设备都会出现问题，这种情况就会使设备因不能定期维护而影响正常运转。对于以上情况，可以建立油烟净化设备专营清洗维护公司，专业负责油烟净化设备的维护和运行，餐饮业业主可以与运营公司或生产厂家签订长期有效的服务合同，明确分工和责任，以保证设备的正常运行。再有就是环保等职能部门也应该加大对设备日常运转的监管力度，来促使油烟净化设备的正常运转。

参考文献

[1]国家环境保护总局GWPB5-2000。《饮食业油烟排放标准（试行）》。北京:中国环境科学出版社，2000，7

[2]程希，季学李。烹调油烟污染及其净化技术探讨。环境保护。2001。12。

[3]杜宝玉，杨裴，张汝新。饮食业油烟污染加剧的原因与对策。北方环境，2001，04。

[4]郝素明。餐饮业油烟污染对环境影响及防治[J]。福建环境，2001，05。