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第四章 简单料理轻松上手 五谷杂粮与烹调养生（第4页）

银耳、莲子各30克，大枣10个，淮山药2片，冰糖适量。银耳洗净，在水中浸泡2小时，撕成小片。莲子、大枣及淮山药洗净，与银耳一同放入锅中，加适量水，熬煮2小时，至所有原料熟烂，加入冰糖调味即成。此汤可刺激食欲，常饮能增强身体免疫力。

8．黑豆麦花汤

黑豆50克、合欢花25克、小麦20克，蜂蜜适量。黑豆、合欢花、小麦洗净。锅中加适量水，将黑豆、合欢花、小麦一同放入，熬煎成汤，煮至黑豆熟烂裂开，调入蜂蜜即成。此汤有滋肾养肝，养心安神之功效，对于心肾两虚引起的心悸失眠有不错的效果。

9．黑豆小麦莲枣汤

黑豆、浮小麦各60克，莲子、黑枣各10个，冰糖适量。黑豆、浮小麦加水煮烂，去渣取汁。将莲子、黑枣放入黑豆浮小麦汁中煮至熟烂，加冰糖调味即成。此汤可活血利水，清热止渴，养心安神。对于治疗癔症、乳腺炎、咽喉炎等病症有不错的效果。

10．麦芽消食汤

大麦芽30克，谷芽20克，神曲15克。大麦芽、谷芽、神曲洗净。锅中加适量水，将大麦芽、谷芽、神曲一同放入锅中，煎煮30分钟，去渣取汁即成。有健脾开胃，消食和中的功效。对于防治厌食症、慢性胃炎等病症有不错的疗效。

11．绿豆甘草大枣汤

绿豆200克，甘草10克，大枣30个。甘草、大枣洗净，放入温开水中浸泡片刻，甘草切碎，大枣去核，备用。绿豆洗净，放入砂锅，加适量水煮至熟烂，加入甘草、大枣，继续以小火煮30分钟即成。有滋阴补虚，利水降压的作用。

12．绿豆大枣汤

绿豆150克，大枣15个，红糖适量。绿豆洗净，用水浸泡2小时，大枣洗净。锅中加适量水，放入绿豆、大枣，煮至豆烂，加入红糖，拌匀即成。可清热解毒、健脾护肝。对于防治慢性肝炎、疲劳综合症、贫血等症有不错的疗效。

13．百合白皮排骨汤

排骨500克、百合75克、桑白皮50克。排骨、百合、桑白皮清净。锅中加适量水，将排骨、百合、桑白皮一将同放入锅内，旺火煮沸，再改用小火煮45分钟即成。此汤可补充身体营养，增强身体免疫力。

14．白扁豆汤

白扁豆50克，将白扁豆清洗干净后，入锅，加入适量清水，待熟后，可以加入适量的盐调味即可，代汤饮。对于急性胃肠炎有防治作用。

?贴心小叮咛

在做五谷杂粮养生汤时，汤料要冷水下锅，一次加足，中途不宜加水。其次，要掌握好火候，火大易焦底，过小则汁不浓、色发暗、粘性差、鲜味不足。此外，制汤时一定不能先放盐，否则汤会不浓不鲜。

与五谷杂粮相克的食物

饮食是否得当，对一个人来说非常重要。饮食得当，常吃相宜食物，能够健体强身，祛除百病；饮食不当，常吃相克食物，不但不能吸收食物中的营养成分，还会对人的健康产生不利影响。在我们追求饮食营养的同时，往往会出现一些事与愿违的事情，追根溯源，食物与食物的相克是罪魁祸首。

那么，对于五谷杂粮来说，有哪些食物不能与其搭配同食呢？同食之后又会出现那些不利影响呢？

1。花生与蟹、蕨菜

花生性味甘平，脂肪含量高，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，因此蟹与花生仁不宜同食。《本草纲目》中记载：“蟹与花生同食，腹泻。”

花生富含维生素B1，蕨菜含有维生素B1分解酶，所以二者同食，容易破坏营养。

2。蚕豆与牡蚜、田螺

牡蚜等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆、玉米制品或黑面包同吃，因后者是高纤维食品，两者同吃能使锌的吸收减少65%～100%。

蚕豆与田螺不易同食，否则易引发结肠癌。

3。荞麦与羊肉、猪肝

据《本草纲目》载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血，清热敛汗，而羊肉大热，功能与此相反，所以二者不宜同食。若与猪肝同食，会影响消化，不利营养的吸收。

4。红薯与蟹、西红柿

西红柿和蟹含大量酸性物质，红薯与蟹或西红柿同食，会在胃中形成不易消化的物质，出现呕吐、腹痛、腹泻现象，并易得结石病。

赤小豆甘酸咸冷，可下水肿，利小便，解热散恶血，而鲤鱼也可利水消肿，二者同煮，利水作用会更强，食疗中常以鲤鱼赤小豆汤治肾炎水肿，但正常人不可服用。《本草纲目》中记载：“小豆不可与鲤鱼同食。”

6。松子与牛奶

牛奶里含有大量的钙，而松子里则含大量的鳞，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为鳞钙相克。

7。芝麻与鸡肉

芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。