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第四章 简单料理轻松上手 五谷杂粮与烹调养生（第5页）

8。山药与鸭肉

鸭肉营养丰富，但是脂肪含量很高，同山药一起食用，可以降低血液中胆固醇的含量，还可以起到很好的滋补效果。

9。绿豆与狗肉

据前人经验，由于狗肉为“发物”，绿豆会让狗肉膨胀，绿豆和狗肉同食则胀腹并上吐下泻。解救可用甘草50克煎水服。

10。糯米与鸡肉

南朝著名医药家陶弘景说：“鸡肉糯米食生蛔虫”，虽然鸡肉与糯米同食不一定导致蛔虫，但会造成身体的不适和异常。

11。红薯与香蕉

香蕉与红薯搭配，可产生消化不良，胃疼，腹泻。

12。小米与杏仁

小米不能和杏仁一起吃，否则会让人上吐下泻。

?贴心小叮咛

以下是几种适宜与五谷杂粮搭配同食的食物：

1。小麦与豌豆、莜麦、鹌鹑蛋

小麦和豌豆中都含有丰富的丁酸盐，这种物质可直接抑制大肠细菌的繁殖，抑制癌细胞生长。二者同食，有预防结肠癌的作用。

小麦含有丰富的维生素E，还含钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等；莜麦富含蛋白质、脂肪，尤其是脂肪中的亚油酸含量较多，易被人体吸收。二者同食，可提供更全面的营养。

小麦具有养心神、益心气的作用；鹌鹑蛋富含卵磷脂。二者同食，能有效治疗神经衰弱。

2。玉米与鸽肉、鸡蛋、松仁

玉米性平，富含谷氨酸，有健脑的功效；鸽肉性平，易消化，也有补脑的作用。若二者同食，可起到防治神经衰弱的作用。

玉米中的油脂含有丰富的不饱和脂肪酸，这是一种天然的胆固醇吸收抑制剂，鸡蛋中含胆固醇较高，与玉米同食，可防止因胆固醇过高而引起的各种疾病。

玉米和松仁中都含人体必需的脂肪酸、油酸、亚酸和亚麻酸，以及丰富的维生素A和维生素E，若二者同食，能益寿养颜、祛病强身，还可预防心脏病，有防癌、抗癌的功效

3。燕麦与绿豆、**

燕麦有抑制血糖值上升的作用，而绿豆中含淀粉较多，在人体内易转化为血糖，升高血糖含量。若将二者搭配食用，不但可以补充必要的营养，而且还能有效控制血糖含量，是糖尿病患者的理想食品。

4。花生与红葡萄酒、芹菜

花生仁中含有益的化合物白梨醇，有防止血栓的作用，红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，属于抗氧化剂，若二者同食，可以使心脏血管畅通无阻。

花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用，芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。二者同食，可改善脑血管循环、延缓衰老。

5。糯米与红豆、红枣

红豆具有健脾、利水、消肿等功效；而糯米性温，可以消热利水，适于脾胃功能低下者食用。二者同食对脾虚腹泻和水肿有一定疗效。

糯米和红枣都属于温性味甘的食物，二者的功能相似，同食具有很好的温中祛寒效果，可以治疗脾胃气虚。

6。芝麻与海带

芝麻与海带同食能美容，抗衰老。芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能将净化血液，促进甲状腺素的合成。若两者同食，则美容、抗衰老的效果更佳。

7。扁豆与豆腐

从中医的角度来说，豆腐具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗红眼、消渴等症状。现代营养学则认为，扁豆中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生，维持正常视力。而且扁豆与豆腐都属于典型消暑食物，二者同食，可以起到清热、去火、明目的作用。

8。黄豆与牛蹄筋

牛蹄筋含丰富的胶原，有利于颈部软骨、韧带的复原和生长，而黄豆中含有的植物雌激素可帮助人体吸收胶原。若二者同食，可起到预防颈椎病的效果，另外还有美容的功效。