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第六章 辨证饮食增强体质 五谷杂粮与活力养生（第2页）

2．鸡肝蔬菜土豆粥

大（小）米或玉米粉50克～100克，鸡肝、蔬菜（胡萝卜、青叶菜等）50克，土豆1个。土豆、蔬菜洗净，与鸡肝一起煮熟，压成泥，备用；锅中加适量水，放入米或玉米粉中，煮熟，然后加入土豆泥和鸡肝泥，稍煮片刻即可。此粥适合6～7个月以上的孩子食用。

3．肉菜粥

大（小）米或玉米粉50克～100克，肉（猪、鸡、鱼肉）、青叶菜各50克。肉洗净，煮熟、切碎，备用。青菜洗净，切碎，备用；锅中加适量水，放入米或玉米粉煮粥，待八九成熟时加入碎菜，和粥一起煮熟，再加入肉末，稍少煮片刻即可。此粥适合7～8个月以上的孩子食用。

4．面片粥

小麦面粉100克，肉、青菜各50克。肉煮熟，青菜洗净，均切碎。在面粉中加入少量水搅拌，用手揉成饺子面的硬度，再用擀面杖擀成饺子皮的厚度，切片；锅中火上，加适量水，待水沸后放入面片，再放入碎菜，煮3～5分钟后加入肉末，稍煮片刻即可。此粥适合7～8个月以上的孩子食用。

5．八宝幼儿粥

大米、嫩玉米粒各50克，小米、绿豆各25克，花生、去核大枣、核桃、葡萄干各适量。绿豆、花生用水浸泡2小时。锅中加水，放入绿豆、花生，煮至六七成熟时，加入其余原料，继续煮至熟烂。此粥适合2～3岁的孩子食用。

6．三豆粥

绿豆、赤豆各50克，黑豆25克，米、白糖各适量。绿豆、赤豆、黑豆洗净，放入锅中，加适量水，再加少许米同煮，煮烂后加入甜味或咸味即可。补充锌元素。适用于孩子缺锌。

?贴心小叮咛

为了避免维生素的损失，烹调时要用蒸、煮、烤、烙的方法，油炸对维生素破坏多，在电饭煲中长时间保温也会损失大量维生素。在淘洗米时应注意不要用流动的水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用手用力搓洗。

在烹制五谷杂粮时所使用的锅具，应尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或不锈钢制品，尽量不要使用塑胶或其它容易氧化的如铝制的锅具等。

快乐妈咪的杂粮生活

《千金要方》中指出：“儿之在胎，与母同体，得热则俱热，得寒则俱寒，病则俱病，安则俱安，母之饮食起居，尤当慎密。”明代医家万全于《妇女秘科》中也这样说：“妇女受胎之后最宜调饮食，淡滋味，避寒暑，常得清纯和平之气，以养其胎，则胎元完固，生子无疾”。可见，孕期饮食养生，不仅对于保护孕妇身体健康，预防孕期并发症，而且对于胎儿的正常生长发育，减少胎儿的死亡率，以及为分娩和产后哺乳的需要都具有十分重要的作用。

妇女在妊娠期，不仅身体的生理功能发生了很大变化，对饮食有特殊的要求，而且还要满足腹中胎儿的营养需求。如孕期妇女很容易患缺铁性贫血病，故孕期对铁的需要量也会相应增加。而胎儿自身造血及身体的生长发育都需要大量的铁，这些铁当然只能靠母体供给。所以，孕妇的营养状况不仅要求分量要足够，更要求品质与均衡兼顾。五谷杂粮是中国传统膳食的主体，中国居民膳食指南第一条就明确提出“食物多样、谷类为主”。五谷杂粮富含糖类、蛋白质、B族维生素及少量的脂肪和铁、钙、磷、镁等无机盐类，是人体营养及热能的最主要来源，也是孕妇获取营养和热量的主要来源。

谷类食物性味多甘平，少数略偏凉（如荞麦、苡仁、大麦）或偏温（如糯米），但无大寒大热者。大都具有益胃健脾、利水除湿、止泻的功能，适合孕妇食用。豆类食物是植物性食物中含蛋白质量最高，质量最佳的食物。其蛋白质中除蛋氨酸外，其他必需氨基酸的含量可与动物性蛋白质相媲美，尤其大豆蛋白质的赖氨酸含量较高，与谷类同时食用可提高谷类蛋白质的营养价值。大豆脂肪含有丰富的亚油酸，对防止孕妇血脂升高和胎儿生长发育皆为必需。

下面再推荐几款适合孕产妇食用的五谷杂粮养生食疗方：

1。白玉黄花菜

嫩豆腐50克，黄花菜20克，香菇5朵。先将黄花菜洗净，用水浸润后，切成2段；嫩豆腐切成骨牌大小；香菇浸润后，去蒂切丝。炒锅内放入食油，烧至八成熟时放入葱略爆炒，再放入黄花菜、香菇丝同炒，撒入盐、味精即可起锅。把锅洗净，大火放入食油少许，待油热改小火，放入嫩豆腐，煎成金黄色，加盐少许，再把先炒好的黄花菜、香菇丝倒入，加水少许，略焖，即可起锅佐餐。本品有催乳，利水，美容之功效。适用于产后气虚气滞型乳汁不足。

2．黄芪炖鸡糯米粥

鸡腿肉200克，圆、粳米各150克，黄芪、川芎、枸杞、姜、盐各适量。粳米、糯米洗净，用水浸泡2小时。黄芪、川芎和枸杞装入纱布袋内，扎紧袋口，备用。鸡腿肉洗净，切块，备用。锅置火上，加适量水，放入粳米、糯米、药材袋，煮至米粒熟软。加入鸡肉块、姜丝，煮30分钟至鸡肉熟透。捞出药材包，加盐调味即可。此粥有清热益肺、缓解咳嗽、生津化痰、保健视力、适于怀孕和产后滋补、增强抗病力的作用。

3．鲫鱼白术粥

白术10克，鲫鱼50克，粳米30克。先将鲫鱼去鳞甲及内脏，白术洗净先煎汁100毫升，然后将鱼与粳米煮粥，粥成入药汁和匀，根据患者口味入盐或糖。每日1次，连服3—5日。本品健脾和胃，降逆止呕。适用于脾胃虚弱型恶阻，症见孕后2—3月，肮腹胀闷，呕恶不食，或食入即吐，浑身无力，倦怠思睡，舌质谈．苔白，脉缓滑。

4。鲤鱼苎麻根粥

苎麻根10克，鲤鱼500克，糯米100克。先将鲤鱼清理干净后切成块，放入砂锅内。加入适量的清水煎汤。再将苎洗净的麻根放入砂锅内，加水煎取汁，去渣；然后将鱼汤、药汁、糯米和水一起放入砂锅内，用大火煮30分钟即成粥。安胎鲤鱼粥以3～5天为1疗程，每日2次温热服用。安胎止血，利水通乳。适用于孕妇安胎、通乳。

5．芦根竹茹粥

鲜芦根100克，竹茹20克，粳米100克，生姜2片。先将鲜芦根洗净，切成小段，与竹茄同煎取汁，去渣，入粳米同煮粥，粥将熟时加入生姜，稍煮即可（煮粥宜稀薄）。本品有清热除烦，生津止吐的作用。可用于妇女妊娠恶阻，及一切高热引起的口渴心烦，胃热呕吐，或呢逆不止。

6．猪血粳米粥

猪血、粳米各100克、鲜菠菜、盐、味精、葱、姜各适量。猪血放沸水中稍煮，捞出切成小块。菠菜洗净，放入沸水中略烫，捞出切细。锅置火上，加适量水，放入菠菜猪血块、粳米一同煮粥，粥熟后放入调味品即可。可补血养肝，补骨益肾。对于治疗缺铁性贫血有不错的效果。

7。麦冬地姜汁

鲜麦冬汁、鲜生地汁各50毫升，生姜10克，薏苡仁15克，粳米100克。先将薏苡仁、粳米及生姜煮熟，再下麦冬与生地汁调匀，煮成稀粥。空腹食。每日2次。便溏者忌用。有安胎、降逆、止呕之功效。适用于妊娠恶阻、呕吐不下食。

8．乌鸡糯米葱白粥

乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干。将乌鸡腿加4碗水熬汤，大火开后转小火，约煮15分钟，再入适量的圆糯米煮，开后转小火煮。取少量葱白切细丝，待糯米煮熟后，再加入盐调味，最后入葱丝闷一下即可。有补气养血、安胎止痛，改善气血虚弱所致之胎动的作用。

9．猪肝黄豆炖

黄豆100克，猪肝500克，黄酒、酱油、味精、精盐各适量。猪肝洗净切片后用沸水冲淋一下，加入黄酒、精盐腌片刻，黄豆加水煮至八成熟，放猪肝片和调料，炖30分钟，即成。连汤食用。可健脾宽中，补肝养血。适用于肝虚水肿、妊娠水肿、缺铁性贫血等。

10。猪蹄炖丝瓜

猪蹄1只，水发香菇30克，丝瓜片250克，豆腐100克。先将猪蹄洗净后剁为两半，入锅，加水煮至30分钟，投入水发香菇、生姜丝、精盐炖20分钟上，再下丝瓜片、豆腐炖至熟烂为止，调味精即可。佐餐食。本品有养血通乳，滋润皮肤之功效。

11。鲤鱼粳米粥