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第七章 药食同源调理保健 五谷杂粮与防病养生1（第6页）

玉米粉100克，冬瓜200克。将冬瓜洗净后切块，加入适量的清水和玉米粉，以小火煮粥至瓜烂粥熟即可。每日可早晚食，有清热利尿，祛瘀降脂的作用。可用于脂肪肝、高血脂、高血压、慢性肾炎、糖尿病等症。

（芹菜粳米粥

芹菜100克，粳米100克。先将芹菜连根洗净，切碎待用；然后将粳米淘净，入砂锅内，加入清水，用武火煮沸，改用文火煮至米开化。加入芹菜，再用粳米火煮沸几滚，加适量调料调味即可。每日可顿服1～2次。春季常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。

（苹果芹菜粥

取苹果、鲜小枣各30克，鲜芹菜根3个。将苹果连皮切碎，小枣洗净，鲜芹菜洗净，切碎，将三者一起入锅加水，清蒸30分钟后取出，加入适量冰糖，即成。每日临睡前服1次，以后隔日1次，3个月为1个疗程。有利于降压减脂。

（黄豆粟米粥

粟米100克、黄豆50克。将黄豆洗净放入锅中，加入清水适量，浸泡一夜后，同洗净的粟米一起放入砂锅，大火煮沸，小火微煮成粘粥即成。益气健脾、活血通脉。适用于糖尿病、高血脂等症。

?贴心小叮咛

发觉有高血压后，应及时服降压药，使血压保持在正常水平或稍低点，同时应配合饮食治疗。高血压病人的饮食原则应遵循一个“淡”字。现代医学研究表明，饮食过咸是引起高血压的最危险因素。高血压患者每天的食盐量以不超过6克为宜，以免导致水钠潴留而使血压上升。在饮食清淡的原则下，高血压患者在饮食上要做到粗细搭配，荤素相宜，品种多样，保持膳食平衡。

冠心病

冠心病，是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称，是40岁以上中老年人的一种常见病、多发病。因为其发病率高，死亡率高，严重危害着人类的身体健康，从而被称作是”人类的第一杀手”。如果冠心病早期发现并及时防治会使病变减轻，否则病变发展会产生心绞痛或心肌梗死。个别病人可能会突然出现严重心律失常、心力衰竭等。

心肌梗死是冠状动脉的某一分支堵塞时，由该分支血管供血的那部分心肌严重缺血而发生坏死的结果。起病急，心绞痛持续久而剧烈，休息和扩血管药无效，可伴面色苍白或发绀，冷汗，脉数而弱，心音低弱，心律不齐等。是由于心脏冠状动脉及其分支因粥样硬化产生管腔狭窄或阻塞，使心肌供血不足，产生心绞痛及心肌坏死，所以也称为缺血性心脏病。

中医认为本病的发生与年老体衰，肾气不足，膏梁厚味，损伤脾胃，七情内伤，气滞血瘀，思虑劳倦，伤及心脾等因素有关，因此在本病的发病过程中，心脾、肾是病之本，气滞、血瘀、痰浊、阴寒是病之标，临**常常虚实互见，表现为本虚标实。

对于冠心病患者，应给予充足的维生素、无机盐和微量元素。膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。在五谷杂粮中，小米、玉米、燕麦、花生、南瓜、大麦及大麦制品、绿豆等豆类及豆制品等食物具有健防治冠心病的作用。

?防病食疗方

（海参豆腐

水发海参400克，水豆腐300克，牛奶150克，蛋清6只，青菜心3个，熟火腿片、熟鸡皮块各25克，水发香菇15克，调料适量。将水豆腐加入牛奶、蛋清、盐、味精搅匀，入锅蒸20分钟，备用。海参洗净切片，放入开水中炝一下取出备用。香菇洗净切片，备用。锅中加油，烧热后放入海参、葱姜、盐、料酒、味精、肉汤灼烧入味后，加入香菇片、火腿片、青菜心、鸡皮块烧闷几分钟，入味后用湿淀粉勾芡，盛入汤盘内，将煮好的水豆腐淋在海参周围即可。此膳食可用于冠心病、高血压、精血亏损、消瘦乏力、血管硬化的辅助治疗。

（拨粥

薤白15克，粳米（或白面粉）50克，葱白2茎。先将薤白、葱白洗净，切碎，与粳米一同煮成稀粥。或以薤白、葱白先煎，烧沸后，再下面粉，调成稀糊状。根据所好，择食一种，早、晚空腹服食。本品有宽胸行气，活血化瘀。主治气滞或气滞所致的血瘀、胸胁刺痛，以及冠心病心绞痛、血瘀发热等。淤血久顽者忌食。

（海带玉米粥

水发海带丝60克，玉米糁120克，腐乳2块。将水发海带洗净，切成碎末，备用。锅内加水适量，烧开后撒人玉米糁（边撒边搅拌，以防粘连），煮至五成熟时，加入海带末，再煮至粥熟即成。食时佐以腐乳块。此粥有通经利水、化瘀软坚、消痰平喘等功效，可用于治疗冠心病。

南瓜1000克，玉米面500克。先将南瓜洗净后，去皮瓤，切成细丝，放入盆内，加入玉米面、葱花、精盐和适量的水拌匀成稀糊状。然后将平底锅上火，放少许油烧热，用勺盛南瓜玉米面入锅内，摊成饼，烙熟即可。本品有补中益气，降血脂、降血糖等功效。适于冠心病、高血脂症患者。

（丹参砂仁粥

丹参15克，砂仁3克，檀香5克，粳米50克，白砂糖适量。先将粳米淘洗干净入锅，加入适量的清水煮粥；然后将丹参、砂仁、檀香煎取浓汁去渣；待粥熟后加入药汁、白砂糖，稍煮一二沸即成。每日2次，早晚温效服。有行气化瘀，化病止痛之功产。适用于冠心病、心绞痛者。

（薤白葱粥

薤白10～15克（鲜者30克～60克），葱白3根，粳米50克～100克。先把薤白、葱白洗净切碎，与粳米同时入锅内，加水适量煮成稀粥。每日分2～3次温服。行气宽胸。适用于冠心病胸闷、心前区疼痛。发热患者不宜用。

（川芎红花粥

川芎6克、红花6克，粳米100克，白糖适量。先将川芎、红花煎汁，去渣，加入淘净的粳米和白糖共煮成粥。每日2次，温热服。行气活血止痛。适用于冠心病、心绞痛，以及头痛、身痛。

（薤白粥

薤白15克，粳米100克。薤白、粳米共煮粥，每日服2次。此粥性热，对阳亢病人不宜；亦不可久服。

?贴心小叮咛

冠心病患者应少吃动物油（如猪油、奶油等）及肥肉，减少食用富含饱和脂肪酸的肉类。动物内脏合胆固醇很高，不宜多吃；鸡蛋含胆固醇颇高，每天吃鸡蛋不宜超过1个。

冠心病患者饮食要低盐，每天吃的食盐应在5克以下。因为食盐有渗透压作用，能使血管紧张收缩，并且对一些增加血压的物质敏感，导致高血压病的发生；而高血压最易并发冠心病。

冠心病患者应少食含糖类较高的食物。因为多吃糖和含糖类食物，会使血糖增高。血液中糖的含量过高，血小板易凝集形成血栓。这种像门栓一样的血块堵塞冠状动脉就会引起冠心病、心绞痛和心肌梗死。

糖尿病

糖尿病是由于体内胰岛素相对或绝对不足所致的一种中老年人常见病，临床症状常见多饮、多食、多尿、疲乏消瘦等，而以高血糖为其他要标志。中医称糖尿疗为消渴病，认为其发病均由内热化燥、伤津耗液、阴虚火旺所致。