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第七章 药食同源调理保健 五谷杂粮与防病养生1（第5页）

（黑米苹果粥

黑米100克，苹果1个，白糖少许。将苹果洗净、去核，切成2厘米见方的块。黑米、苹果加适量水煮沸，再用小火煮30分钟即可。本品是贫血患者的美食。

（海带粳米粥

粳米150克，海带30克。海带洗净，切成细末；粳米洗净；入锅加适量水煮成粥，放入海带末，熟后加入调料即可。此粥对于治疗贫血、冠心病、水肿有一定的疗效。

（黑芝麻桂圆粥

黑芝麻少许，大米100克，桂圆8枚。将桂圆剥壳洗净。大米、桂圆加水煮沸，然后转小火煮35分钟左右，加入黑芝麻，然后续煮5分钟即可。适用于缺铁性贫血的辅助治疗。

?贴心小叮咛

贫血患者进餐时不要饮用含有咖啡因的茶或饮料，因为浓茶中含有鞣酸等物质，这些物质会导致铁的吸收障碍。贫血患者还要避免过量饮酒，因为慢性酒精中毒可能消耗适当的营养物质，而且妨碍消化系统对叶酸的吸收，而叶酸是红细胞生成的主要物质。

高血压

高血压是指人体血压超过正常标准。正常成年人的血压一般不超过1912KPa，凡舒张压超过12KPa，不管收缩压如何，都认为是血压增高。高血压是由于中枢神经系统和内分泌调节功能紊乱引起的全身性慢性血管性疾病，常可造成心、脑、肾等脏器损害。

高血压有原发性和继发性两种。原发性高血压是一种慢性全身性心脑血管疾病，又叫高血压病。这就是我们日常生活中常说的高血压。中医属于肝阳上亢、头痛、眩晕等范畴。如出现脑血管意外则成为“中风”，如形成高血压性心脏病，则又属于“心悸”、“胸痹”等范围；继发性高血压是由其他系统疾病（如肾脏、颅内病变、内分泌等）所引起的一种症侯，也叫作症状性高血压。

高血压病的症状，往往因人、因病期而异。大部分高血压病人没有任何症状和不适，特别是早期多无症状或症状不明显，偶于体格检查或由于其他原因测血压时发现。其症状与血压升高程度并无一致的关系。有些人血压不太高，症状却很多，而另一些病人血压虽然很高，但症状不明显，常见的症状有：头晕、头痛、烦躁、心悸、失眠、以及眼花、耳鸣、手麻、腰酸、腿软等症。

高血压饮食祛病原则主要控制总热能及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管功能。采用低脂、低胆固醇、低钠、高维生素、适量蛋白质和热能饮食。

在五谷杂粮中，有玉米、黑豆、蚕豆、薏苡仁、红薯、花生、莲子、黄豆、燕麦等食物具有防治高血压病的作用。

?防病食疗方

（冬笋烧豆腐

豆腐300克，净冬笋30克，水发口蘑20克，罐头鲜蘑20克。先将豆腐切成长条，入油锅中炸至金黄色，捞出备用；水发口蘑去杂质洗净，冬笋切成片，放入沸水锅内焯一下捞出。炒锅放油，烧热后下葱姜末煸香，下口蘑、鲜蘑煸炒一段时间，加入调料和豆腐块，用旺火烧沸后改用小火煨烧几分钟，待豆腐入味后加味精，改用大火湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。佐餐食。有补中益气，清热化痰的功效。适用于高血压，动脉硬化症、癌症等患者。

山楂、麦芽、粳米各50克，红糖适量。麦芽煎煮片刻，取汁弃渣备用；山楂以冷水浸泡15分钟；粳米淘洗干净。沙锅置火上，放入麦芽汁、山楂、粳米，加水600毫升，煮沸后改为文火，煮至米汤渐稠时，加适量红糖，拌匀即可食用。本品有助脾胃，促消化之功，尤其有消油腻、化肉积之效，还能降低血脂、舒张血管、增加冠脉血流量、改善心功能，经常食用，对高血脂、高血压、冠心病等有较好的食疗作用。

（菠菜玉米粥

菠菜150克，玉米糁100克，咸鸭蛋1个。将菠菜洗净，放入沸水锅内焯2分钟，捞出过凉后，沥干水分，切成碎末，备用。锅内加水适量，烧开后撒入玉米糁（边撒边搅拌，以防粘连），煮至八成熟时，撒入菠菜末，再煮至粥熟即成。食时佐以咸鸭蛋。本品有养血止血、滋阴润燥、下气通畅等功效，适用于秋季辅助治疗高血压、中风、消渴、便秘、夜盲等症。

（香菇松仁粥

水发香菇150克，松子仁30克，大米100克。将水发香菇去蒂，洗净，切成小块；松子仁、大米去杂，洗净，备用。锅内加水适量，放入松子仁、大米煮粥，至五成熟时加入香菇块，再煮至粥熟即成。本品有润泽肌肤、降脂、降压、降糖、润肤止咳、润肠通便等功效，适用于冬季高脂血症、高血压、神经衰弱等。对防治心血管疾病极为有益。

（芹菜拌干丝

芹菜25O克，豆干300克。先将芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效。适用于高血压等病症。

（莲子核桃羹

莲子、核桃仁、栗子各50克，冰糖1O克。莲子泡发；核桃仁炒香；栗子去皮，炒香，切两瓣。再将三者一同放入锅内，加水300克，置大火上烧沸，再用小火煮1小时。将冰糖打成屑，放入炒锅内，加水50克，置火上熬成糖汁，将糖汁放入核桃莲子栗子羹内，搅匀即成。每日1次，每次50克。适用于高血压病。

（蘑菇大米粥

鲜蘑菇120克，大米100克。将鲜蘑菇去杂，洗净，切成小块；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入蘑菇块，再煮至粥熟即成。每日1～2次，可长期食用。本品有益气补脾、解毒润燥、化痰止泻、降脂降压等功效，适用于治疗高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病等疾病。

（苡仁炖海带

海带230克，薏苡仁30克，鸡蛋3个，调料适量。海带洗净，切丝。薏苡仁洗净，将二者一同放入锅中加水炖烂，放适量猪油，鸡蛋打匀炒熟倒入，加适量调味品即可。每日2次。此方有强心、利湿、活血、软坚功效，适用于高血压、风湿性心脏病的治疗。

黑芝麻50、黄豆60克。先将黑芝麻炒熟，研成细粉。黄豆淘洗干净，用清水泡12小时，去渣取浆，入锅烧沸，加入黑芝麻粉，搅拌均匀即可。每日早、晚分饮。有滋养肝血，益气补肾的功效。适用于糖尿病、高血压病、高脂血症等病症。

（莲子**粥

莲子50克，**、核桃仁各15克，大米100克。将莲子、**、核桃仁、大米洗净。一同放锅内，加水适量，锅置大火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。每日1次。有散风热，补心肾，降血压的功效。适用于高血压病、心肾功能减退等。

（玉须香皮饮

玉米须70克、香蕉皮50克。将玉米须、香蕉皮洗净切碎后放入锅中，加水600毫升，用小火煎成300毫升，然后以洁净纱布过滤，取汁饮用即可。可清热解毒，利尿降压。适用于高血压病、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。

（玉米冬瓜粥