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第七章 药食同源调理保健 五谷杂粮与防病养生1（第3页）

海蜇皮60克，大米100克，咸鸭蛋1个。将海蜇皮漂洗干净，切成细丝；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，加入大米煮粥，将熟时加入海蜇丝，再煮二三沸即成。食用时佐以咸鸭蛋。每日1～2次，可长期食用。本品有清热润肠、清热化痰、滋阴、止咳等功效。适用于急、慢性肺炎。

（薏米绿豆百合粥

薏米100克，绿豆50克，鲜百合150克，白糖适量。将薏米、绿豆分别去杂、洗净；将百合掰成瓣，撕去内膜，洗净。锅内加水适量，上火，先放绿豆，煮至豆熟，加入薏米，煮至将熟，再加入百合，用文火煮成粥，加入适量白糖即可。适用于非典型肺炎流行期预防的营养支持。

（银花芦根粥

金银花、芦根各20克，粳米100克，蜂蜜适量。将金银花、芦根分别洗净，同装于纱布袋中，扎紧袋口；将粳米淘净，加水1000毫升，大火烧开后，加入药袋，转用小火慢熬成粥，取出药袋，加入蜂蜜，调匀。此粥清热解毒，生津止渴。对肺炎有一定的辅助治疗作用。

（桑白皮大米粥

大米50克，桑白皮20克，冰糖少许。桑白皮用水洗净，煎取汁液，在汁中加入大米熬制，熟时入冰糖稍煮即成。每日1剂，分早晚2次食用，连服3日。可起到清肺消痰，降气平喘的作用。

（银花粳米白蜜粥

银花10克（布包），粳米100克。煮粥后加入白蜜10克，调匀服用，1日1次。适用于各型肺炎。

?贴心小叮咛

肺炎患者的饮食以清淡、易消化的食物为主。不要吃大鱼、大肉、过于油腻之品，油腻之品大多性属温热，可以生内热，湿滞为痰，不利于肺气的早日康复。也不要食用辣椒、胡椒、芥末、川椒等辛辣食品，辛辣食品性质温热，易化热伤津，而肺炎又属热病，两热相加，会使病情加重。酒也属辛热之品，可刺激咽喉及气管，引起局部充血水肿，肺炎患者不宜饮用。

肺结核

结核病是由结核杆菌引起的慢性传染，发病不受年龄、性别、种族、职业、地区的影响病，可累及全身多个脏器，但以肺结核最为常见。排菌病人是社会传染源。人体感染结核菌后不一定发病，仅于抵抗力低落时方始发病。中医称之为“肺痨”、“虚劳”、“痨瘵”，肺结核的初期症状通常不太明显，因类似于流行性感冒而不易被人发觉。肺结核的典型表现是咳嗽，痰中带血丝、低热、疲倦、乏力、盗汗、精神不住、食欲减退、消瘦、胸部隐痛等。妇女月经失调或闭经。

在日常生活中，某些疾病或状态为肺结核的发病、患病提供了有利条件，因而这类病常伴随肺结核而存在，称为并存病。中医认为，肺结核是因体质虚弱，气血不足，痨虫传染所致，属于一种慢性消耗性疾病。一般可分为气阴亏损型和阴虚火旺型。本病病程较长，可达数月甚至1年以上。结核病是一种顽固的慢性疾病，一旦感染发病，若不及时、规范和彻底治疗，最终可导致复发、恶化、产生耐药，形成难治性肺结核。

肺结核的防治关键是在营养状态上。肺结核病与营养状态，恰如天秤的运动一样，营养状态如果变坏，即使是健康人也容易患结核病；至于病人营养状态的优劣，对于结核病的治愈与否当然更有很大的关系。所以，病人和健康人，每日都要有足够的营养量；并且，结核病是消耗体力最大的疾病，所见在肺桔核的治疗上，最重要的是关于补充这种过度消耗的饮食的问题。

本着“虚则补之”的原则，肺结核病人的饮食调养原则是：供给充足热量，供给优质足量蛋白，补充含钙的食物，促进钙化。供给丰富的维生素，帮助机体恢复健康，减少抗痨药物的副作用及帮助钙的吸收。适量补充矿物质和水分，如铁、钾、钠和水分。在五谷杂粮中，有芝麻、山药、粳米、玉米、白扁豆、赤小豆、水煮花生、黄豆及其豆制品、莲子等食物具有防治高血压病的作用。

?防病食疗方

（百合酿藕

藕1节，山药、百合各50克，红枣20枚，猪网油适量。先将百合洗净切碎；山药下锅煮熟，去皮制成泥；红枣去核，切碎。百合、山药、红枣一同放入碗内，加入面粉、牛奶、蜂蜜调勾。切开藕的一端，洗净后将百合等填满藕孔，再用牙签将切开的藕节封牢、放入砂锅内煮熟，捞出削去藕皮，再切成厚片。猪网油洗净，垫入碗底，放入藕片，加入冰糖，再盖上猪网油，上笼用大火蒸片刻，取出，去掉猪网油即可。可滋阴润肺、健脾养胃，适用于肺结核、慢性胃炎等症。

（花生蜜枣糕

糯米粉500克，白糖200克，花生100克，核桃仁、松子、瓜子各25克，蜜枣20个。蜜枣去核，与花生、核桃仁一同切成碎粒，加糯米粉、白糖、松子、瓜子和适量冷水，搅拌均匀成糕粉。蒸笼内垫上湿纱布，放上糕粉，在沸水锅上用大火蒸25分钟左右。当糕粉由白色变成玉色时，停火取出，用干净湿布盖上，趁热用手揉和至光滑，再搓成条子，冷却后切成厚1厘米的片。此糕有养肺健脾，止咳平喘的功效。适用于肺结核等。

（沙参麦冬粥

沙参10克，麦冬10克，百合10克，尖贝10克，粳米50克，冰糖适量。先将沙参、麦冬、百合等加适量河水文火煎煮，一小时后离火取汁去渣，再与粳米同煮为稀粥，待熟时加适量冰糖，再煮片刻使冰糖溶化。尖贝研成祸末，取米汤分两次冲饮，日服2-3次。本品滋补肺阴，润肺和中。可用于肺结核的治疗。

（百合山药炖白鳝

白鳝鱼约250克（1～2条），百合、山药各30克。将白鳝鱼宰杀，去内脏洗净，与百合、山药一齐放瓦锅中，加适量水，隔水炖熟，调味服用。此膳食可用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。

（沙参粳米粥

北沙参50克，粳米150克，冰糖适量。先将北沙参捣碎，粳米清洗干净，再将其同冰糖一起放入沙锅内，加清水适量，煮至参烂、米开花、汤稠、粥面有油即成。每日早、晚分食。滋阴清热、润肺养胃、祛痰止咳。适用于淋巴结核、肺结核等病症。

（粳米贝母粥

粳米100克、贝母粉20克、冰糖20克。先将贝母去心后洗净，晾干研碎备用。粳米洗净放入锅中煮至米花开，放入冰糖，2分钟后放入贝母粉，小火煮片刻即成。佐餐食用，量可随意。清热解毒，散结化痰。适用于肺结核等病症。

（燕麦大枣粥

燕麦150克，大枣20枚。先将大枣洗净去核，放入锅中，加水煮沸，待到枣烂以后，放入燕麦，搅均匀，再煮沸即成。每日早、晚分食。可健脾养血、益气生津。适用于肺结核、慢性气管炎等症。

（燕麦百花粥

燕麦150克、百合50克。先将百合洗净，放入锅中，加水煮沸，待煮熟后，放入燕麦，搅均匀，再煮沸即成。每日早、晚分食。可润肺止咳。适用于肺结核、支气管炎、咽喉炎等症。

（核桃芝麻膏

取核桃仁100克（内皮为紫蓝色），大枣250克，冰糖150克，黑芝麻l00克，生猪油60克，放在一起混合捣烂，然后加适量水，隔水蒸1小时即可。1日内分3次服完，可治肺结核。

（百合粥